عجينة السمبوسة بالبف
المكوّنات
كأس ونصف من الزبدة.
ثلاثة كؤوس د من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الخميرة.
كأس وربع من الماء الدافئ.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الدقيق، والماء، والملح، وأيضا الخميرة بشكل جيد ونعجن المكوّنات إلى أن تصبح ناعمة جدا.
ندع العجينة ترتاح لمدة ساعة.
نقوم برشّ سطحا مستويا بالدقيق، ثم نفرد العجينة بالنشابة بشكل مستطيل.
نقوم بتقطيع الزبدة إلى شرائح ونضع القليل من الدقيق على الزبدة ثم نقوم بخلطهم معا.
نقوم بتشكيل من الزبدة قالب مستطيل أصغر من حجم العجينة المشكّلة على شكل مستطيل.
نقوم بوضع قالب الزبدة على قالب العجين.
نقوم نإقفال العجينة على الزبدة من الجهات الأربع، ثمّ نطبّقها على شكل دفتر ونفرد العجين، ندع العجين ترتاح لمدّة نصف ساعة، ثمّ نفردها بالشوبك على شكل المستطيل، ثمّ نطبّقها على هيئة كتاب ونعيد تخميرها، نكرّر هذه الخطوه ثلاث مرّات.
حشوة اللحم المفروم
المكوّنات
نصف كيلو من لحم الغنم المفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
بصلتان مفرومتان ناعم.
حزمة من البقدونس المفروم.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
نقوم بوضع البصل المفروم على النّار مع الزّيت النباتيّ ونقلّب إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم ونقلّب إلى أن يتغيّر لونه.
نقوم بإضافة القرفة المطحونة، والملح، والفلفل الأسود، وأيضا الكمّون ونتابع التقليب إلى أن يجف ماء اللحم تماما.
نقوم بتغطّية الوعاء وندع اللحم إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع اللحم عن النار وندعه جانبا إلى أن يبرد تماما.
حشوة الجبن الأبيض
المكوّنات
كأسان من الجبن الأبيض المالح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر المجفف.
ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأخضر المنزوع النوى.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الجبن الأبيض في الماء الساخن مع مراعاة استبدال مائه كل فترة إلى أن نتخلّص من ملوحته.
نقوم بتصفّية الجبن من الماء بشكل جيد، ثم نقطعه أو نهرسه بإستخدام شوكة إلى قطع صغيرة.
نقوم بتقطيع الزيتون الأخضر إلى قطع صغيرة، ثم نضيفها فوق الجبن ونحرك.
نقوم بإضافة الزعتر المجفّف ونتابع التحريك، ثم تصبح الحشوة جاهزة للاستعمال.
حشوة جبن الفيتا
المكوّنات
نصف كأس من جبن الفيتا.
كأس من جبن الموزاريلا المبروش.
ربع كأس من البقدونس المفروم.
ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفّف.
طريقة التحضير
نقوم بهرس جبن الفيتا في وعاء، ثم نقوم بإضافة الموزاريلا المبروشة ونحرك.
نقوم بإضافة البقدونس المفروم والنعناع المجفّف ونتابع التحريك، ثم نبدأ بحشو العجينة ونقوم بقليها بالزيت النباتيّ، ثم نقدّمها مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق