طريقة عمل صدور الديك الرومي

طريقة طهي الديك الرومي 

المكونات

 ديك رومي.

 خليط النقع

نصف كأس من الملح. 

عشر ورقات من ورق الغار واللاورا. 

كأس من الخلّ. 

خمسة فصوص من الثوم المفروم. 

كأس من عصير الّليمون. 

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 

ملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ. 

عشر حبّات من الهيل. 

تتبيلة الديك الرومي

كأس من الزبدة. 

ملعقة صغيرة من الزعتر. 

ملعقة كبيرة من مسحوق البصل. 

ملعقة صغيرة من الثوم المطحون. 

ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. 

ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. 

ملعقة صغيرة من الملح.

 ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة فلفل أسود. 

الحشوة

 حبتان كبيرتان من البصل، مقطّعة لمكعّبات متوسّطة. 

ثلاث حبّات كبيرة من الجزر، مقطّعة لمكعّبات متوسطة. 

حبة كبيرة من البطاطا، مقطعة للمكعبات متوسّطة. 

كأس من شرائح الكرفس. 

رشّة من الملح، والفلفل. 

طريقة التحضير 

نقوم بنقع الديك في ماء مضاف إليه الملح، وورق الغار واللاورا، والخلّ، وفصوص الثوم المفروم، وكأس عصير ليمون، وفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الفلفل الحارّ، وأيضا حبّات الهيل، ندعها على النار إلى أن تذوب المكوّنات وتمتزجَ مع بعضها، ثم ندع الديك في ماء التتبيل ونضعه في الثلاجة ليلةً كاملة. 

وفي صباح اليوم الثاني نخرج الديك الرومي من الماء، ثم نغسله بشكل جيد من التوابل والبهارات العالقة به، ثم ندعه إلى أن ينشف بشكل جيد من الماء، ويمكن تنشيفه بورق المطبخ. 

نقوم بإضافة  كأسا من الزبدة في وعاء، مع مجموعة متنوّعة من البهارات  وهي: الزعتر، ومسحوق البصل، والثوم، والزنجبيل، والقرفة، والملح، وأيضا الفلفل الأسود وندهن بها الديك الرومي من كل الجوانب. 

نقوم بتحضير شرائح من البصل، والجزر، والكرفس، وأيضا البطاطا، ثم نضيف الملح، والفلفل، ونضعها داخلَ الديك الروميّ. 

نقوم بضم أرجل الديك الرومي لبعضها ونربطها بالرباط المخصّص للطعام، ثم نغلق الفتحة السفلية وفتحة العنق بأعواد الأسنان، وينبغي أن يكون الديك الرومي محكم الإغلاق للحفاظ عليه رطبا طريّا من الداخل. 

نقوم بوضع الديك الرومي في صينيّة الفرن والمبطنة بالفويل، ونضيف إليها القليل من الزيت، وبعض شرائح البصل وأيضا الخضار لتجنب احتراق الديك، وندعه في الفرن لمدّة ساعة على حرارة الغرفة.  

ندع اتجاه السفاين للأسفل لتتشرّب عصارة الديك، وبهذا تبقى رطبة ولا تجفّ. 

نقوم بوضع الديك الرومي في الفرن لمدّة ثلاثِ ساعات.

 يمكن نزعُ الفويل، وندعه يأخذ اللون الأحمر بعد مرور نصف الوقت على الديك في الفرن. 

لمزيد من النكهة والترطيب يمكن دهن الديك الرومي كل ربع ساعة بخليط من زيت الزيتون، والليمون، وأيضا الثوم. 

وبعد أن نتأكد من نضج الديك الرومي من خلال غرز السكين في السفاين فإن خرجت السكّين وعليها عصارة فهذا يعني أنّ الديك قد نضج، ندعه لمدّة ساعة إلى أن يرتاح مع تغطيته بالفويل للحفاظ على الحرارة والرطوبة، ثمّ نقطّعه ونقدمه.