السمبوسة بالجبنة
المكونات
العجينة
نصفُ كأس من الماء.
كأس من الدقيق.
أربعُ ملاعقِ صغيرةٍ من المِلح.
نصفُ ملعقةٍ كبيرةٍ من الزُّبدة.
الحشوة
كأس ونصف من جبنةِ الموزاريلا المبروشة.
ملعقة كبيرةٌ من حبةِ البركة.
بيضتان.
مئتا غرام من جُبنة الحلّوم المبروشة.
رشة صغيرة من الفُلفل الأسود.
طريقة التحضير
العجينة
نقون بوضع الزبدة، والملح، والماء في قدر على النار، ثم ندعه إلى أن يَغلي، ثم نطفئ النار، ونقوم بوضع فيه الدقيق مباشرة، ثم نخلطه بشكل جيد بإستخدام ملعقة خشبيّة، وبذلك لنحصل على عجينة.
ندع العجينة إلى أن تبرد وترتاح لمدة أقلُّها ثلاثون دقيقة.
نقوم برش الدقيق على سطحٍ نظيف، ثمّ نفرد العجينة باستعمال عصا الفرد (الشوبك)؛ لنحصل بذلك على عجينةٍ رقيقة.
الحشوة
نقوم بوضع جبنة الموزاريلا، وحبة البركة، وأيضا جبنة الحلّوم في وعاء، ونُضيف رشّةً من الفلفل الأسود، ثم نحرك المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بوضع البيضة في طبق عميقٍ، ثم نخفِقها بشكل جيد، ثم نضيفها للجبنة.
نقوم بحشو رقائق السمبوسة بكمية مناسبة من الحشوة، ونلصقها بالدقيق المخلوط بالماء.
نقوم بقلي السمبوسة المحشوة بالزيت الحار، ثم نقوم بوضعها على ورق نشاف إلى أن نتخلص من الزيت الفائض، ثم نقوم بوضعها على طبق التقديم.
السمبوسة باللحمة
المكونات
العجينة
ثلاثةُ أرباعِ الكأس من الماء.
كأسان من الدقيق.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتيّ.
ملعقة كبيرةٌ من الزيت النباتيّ، (لدهنِ طبقات العجين).
الحشوة
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ثلاث حبات من البصل مفروم ناعم.
ربع ملعقة صغيرة من الكمّون.
رُبع ملعقة صغيرة من الكُزبرة المطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الفُلفل الأسود.
ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
فصانِ من الثوم المفروم ناعم.
رُبع ملعقةٍ صغيرةٍ من القِرفة المطحونة.
ملعقة كبيرة من الكُزبرة الخضراء المفرومة ناعم.
طريقة التحضير
العجينة
نقوم بوضع الدقيق، والزيتَ، والماء، وأيضا الملح في وعاء ونخلطهم بشكل جيد، ثم نعجنهم لمدة عشر دقائق.
نقوم بتغطية العجين، وندعه إلى أن يرتاح لمدة رُبع ساعة.
نقوم بتقطيع العجين لكراتٍ صغيرة، ثمّ نَفردها بواسطة الشوبك إلى أن تصبح رقيقة.
نقوم بدهن كلّ قطعة بالقليل من الدقيق والزيت؛ لمنعها من الالتصاق.
نضع الطبقاتِ فوق بعضها، ثم نضغط على حوافها؛ حتى نحصل على شكلِ دائرة.
نقوم بوضَع العجين في مِقلاةٍ غير لاصقة على النار لمدةِ دقيقة لكل وجه.
نقوم بتقطيع العجين لأربعةِ أجزاء، ثم نقوم بتغطيته كي لا يجفّ.
الحشوة
نقوم بوضع اللحم المفروم في مِقلاة على نار قوية، ثم نُقلّبه إلى أن يَتَغير لونه.
نقوم بإضافة الثوم، والبصل ونُقلّبهم، ثم نقوم بإضافة الكمّون، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة، ثم نقلبهم بشكل جيد إلى أن يَنضج اللحم بشكل جيد.
نقوم بإضافة الكُزبرة الخضراء، ثم نرفع الخلطة عن النار.
نقوم بحشو عجينة السمبوسة بالخلطة، ثم نغلقها بخليط الماء والدقيق.
نقوم بوضع مقلاة مليئة بالزيت النباتي على النار، وندعه إلى أن يَسخن بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الرقائق وندعها إلى أن يصبحَ لونها ذهبي، ثمّ نقوم بوضعها في ورق نشاف إلى أن تمتصّ الزيت الفائض، ثم نقوم بوضعها في طبق التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق