أكلات رمضان

شوربة الفطر والذرة

 المكونات 

علبة من الذُرة. 

مكعبان من مرق الدجاج. 

علبة من الفطر المقطع لشرائح.

 ملعقتان كبيرتان من الطحين.

 ست كؤوس من الماء. 

علبة من القشطة، أو نصف كأس من كريمة الطبخ.

 رشّة من الكزبرة، للزينة. 

طريقة التحضير 

نقوم بخلط من الماء مع الطحين بشكل جيّد، إلى أن  نلاحظَ تجانسَهم وتختفى الكتل، ثم نقوم بإضافة الماء المتبقّي في قدر، ونقوم بإضافة  لاحقا مكعبّات المرق، ثم ندعه إلى أن يسخن. 

نقوم بإحضار الفطر، ثم نغسله بشكل جيد، ونضيفه إلى المرق، ونقوم بإضافةحبوبَ الذرة. 

ندع الشوربة على نار خفيفة، وعندما نلاحظ أنها بدأت في الغليان نقوم بإضافة خليطَ الطّحين مع الاستمرار في التقليب، إلى أن نلاحظَ بأنّ قوامَ الشوربة بدأ بالتماسك.

نقوم بإضافة بعد ذلك علبة القشطة، معَ التحريك قليلاً، ثم نصبُها بطبقِ التقديم، ونزيّنُها على حسْبَ الرغبة بالكزبرة. 

شوربة الفريكة بالجاج 

المكونات 

نصف دجاجة مقطّعة.

 بصلة متوسّطة، مفرومة.

 ثلاثة كؤوس من الماء. 

مكعّب من مرق الدجاج. 

رشّة من الملح. 

نصف كأس من الفريكة منقوعة.

 رشّة من الفلفل الاسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الفريكة بشكل جيد، وفي قدر نضعُ البصل المقطّع والدجاج على النار مع التحريك لمدّة دقيقة، ثم نضيف بعدَ ذلك الماء للدجاج، ونضع الملح ومكعّب مرقة الدجاج. 

نقوم بإضافة لاحقا الفريكة التي تمّ غسلُها مسبقاً للدجاج، وندعهم إلى أن نلاحظَ غليانهم معا، في هذه الأثناء نقوم بتخفيف النارَ تحتَهم، نغلق القدر. 

ندع الفريكة والدجاج لمدّة ساعة ونصف على النار الهادئة، مع ضرورة تفقد الماء بين الحين والآخر، ونضيفه في حال لزم ذلك، حيث إنّ الفريكة تمتصّ الماءَ بشكل كبير إلى تنضج.

 الأرز بالخضار 

المكونات 

كأس ونصف من الأرزّ البسمتي. 

ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.

 حبّة من الفليفلة الرومي الخضراء، متوسّطة مقطّعة لمكعبات.

 بصلة متوسّطة الحجم مفرومة.

ستّة فصوص من الثوم المقطّع. 

كأسان ونصف من الماء. 

ملعقة صغيرة من الزعفران. 

مكعّبان من مرق الخضار. 

جزرة متوسّطة الحجم، مقطّعة لدوائر. 

ربع كأس من الذرة. 

طريقة التحضير

تقم بتحمية ملعقة كبيرة ونصف من الزيت في قدرٍ على النار، ثم نقوم بإضافة البصل مع التحريك إلى أن  يذبلَ قليلاً، ونقوم بإضافة الذرة، مع معجون الطماطم وأيضا الماء، ثم نضع البهارات ومكعّبات مرق الخضار. 

ندع المزيج إلى أن يغلي قليلاً على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، ثم نقوم بإضافة الأرز وندعه لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج.