طاجن السمك المغربي
المكوّنات
كيلو من سمك الفيليه.
ربع كيلو من الطماطم المقطعة لشرائح.
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح.
حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة لحلقات.
حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطعة إلى حلقات.
حبة من الفلفل الأصفر الحلو المقطعة إلى حلقات.
حبة كبيرة من الجزر مقطعة لدوائر رفيعة.
حزمة صغيرة من أوراق الكرفس.
حزمة صغيرة من البقدونس مفروم.
فص مهروس من الثوم.
حزمة صغيرة من الكزبرة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بخلط في طبق عميق الكزبرة، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس، والملح، وأيضا الكمون، ثم نتبل قطع السمك بنصف الكمية.
نقوم بإحضار طاجن مناسب للفرن، ثم نقوم بوضع في قاعه ورق الكرفس، ثم حلقات الجزر، والفلفل الحلو بأنواعه وأيضا نصف كمية البصل.
نقوم بخلط في طبق صلصة الطماطم، ونصف كأس من الماء، ثم نقوم بإضافة بقية خليط البقدونس ونحرك بشكل جيد إلى أن تمتزج المواد، ثم نقوم بوضع نصفه فوق الخضار في الطاجن.
نقوم بترتيب قطع السمك فوق الخضار، ونقوم بإضافة كمية البصل المتبقية، ثم شرائح الطماطم، وأيضا نصف كمية خليط صلصة الطماطم، ثم نرش زيت الزيتون على الوجه.
نقوم بتغطية الطاجن بقطعة من ورق الألمينيوم على نار قوية إلى أن يغلي، ثمّ نرفعه ثم ندخله الفرن لمدة ساعة تقريبا إلى أن ينضج.
نقوم بنزع ورق الألمينيوم، ثم ندع الطاجن إلى أن يتحمر الوجه.
صينية السمك المغربية في الفرن
المكوّنات
كيلو من سمك البوري.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة
خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة.
حفنة من أوراق البقدونس طازجة.
ثلاثة أرباع الكأس من الخل.
ملعقة صغيرة من الزعتر.
كأسان من زيت الزيتون.
سبعة فصوص من الثوم.
ملعقة كبيرة من الشطة.
كأسان من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
نقوم بتتبيل قطع السمك من الداخل والخارج بالملح والفلفل، وأيضا القليل من الزعتر.
نقوم بترتيبها في صينية الفرن، ثم نسكب فوقها كأسا من زيت الزيتون.
نقوم بوضع في إبريق الخلاط الكهربائي بقية الزيت، والخل، والكمون، وبقية الزعتر، والثوم، والشطة، والكزبرة، وأيضا البقدونس، ثم نطحن المكوّنات عدة دقائق إلى أن نحصل على صلصة متجانسة.
نقوم بسكب نصف المزيج السابق فوق السمك.
نقوم بإدخال الصينية الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
نقوم بإخراج السمك، ثم نقوم بسكب فوقه كمية الصلصة المتبقية.
تعليقات
إرسال تعليق