الكابوريا بالخضار
المكوّنات
كيلو من الكابوريا منظف، ومغسول.
بصلة مقطعة لقطع متوسطة.
حبة من الفلفل الرومي مقطعة لقطع متوسطة.
كأس من البقدونس مفروم.
كأس من الكزبرة مفرومة.
كأس من الكرفس مفروم.
كأس من الماء.
أربعة فصوص مدقوقة من الثوم.
حبتان من الليمون مقطعتان لدوائر.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الخل.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة مطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الكابوريا في قدر على النار، ثم نحركه لمدة خمس دقائق.
نقوم بإضافة الفلفل الرومي، والبصل، والكرفس، والكزبرة، وأيضا البقدونس والتقليب.
نقوم بإضافة عصير الليمون، والثوم، وشرائح الليمون، والخل، وأيضا خليط البهارات والتقليب.
نقوم بإضافة الماء والتقليب، ثم نغطي القدر وندعه لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج الكابوريا.
الكابوريا المقرمشة
المكوّنات
كيلو من الكابوريا مغسول، ومنظف، ومقسم لنصفين.
كأسان من الزيت نباتي.
بصلة مقطعة لجوانح.
قرن من الفلفل الحار المقطع لدوائر.
عودان من الكرفس مقطعان.
خمسون غرام من الزنجبيل مفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة مطحونة.
رشة من القرفة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
مئة غرام من االطحين.
مئة غرام من النشا.
طريقة التحضير
نقوم بخلط النشا، والطحين في وعاء، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتسخين ربع كأس من الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل ونحركه لمدّة خمس دقائق أو إلى أن يتحمر، ثمّ نرفعه عن النار، ثم نضعه جانبا.
نقوم بإعادة وضع المقلاة على النار، ونقوم بإضافة الزنجبيل، والثوم، والفلفل الحار، وأيضا الكرفس والتقليب لمدة خمس دقائق، ثم نرفع الخليط عن النار، ونضعه جانبا.
نقوم بإعادة وضع المقلاة على النار، ثم نقوم بوضع الكزبرة، والكمون، والملح، وأيضا القرفة والتقليب.
نقوم بتغليف الكابوريا بخليط النشا والطحين، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نضيف الكابوريا وندعه لمدة عشر دقائق أو إلى أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
نقوم برفع الكابوريا عن النار، ونضعه في طبق واسع للتقديم، ثم نزينه بصلصة الكرفس والفلفل الحار.
سلطة الكابوريا
المكوّنات
ثماني قطع من الكابوريا ناضجة والمقطعة لشرائح طولية.
حبتان من البندورة مقطعتان لقطع متوسطة.
خسة مقطعة لقطع متوسطة.
ست حبات من المشروم المقطعة لشرائح.
نصف ضمة من الهيليون مسلوق، ومصفى.
ملعقتان صغيرتان من السمسم محمر.
أربع ملاعق صغيرة من المايونيز.
ربع كأس من زيت الزيتون.
عصير الليمون.
ملعقة من الماسترد.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الملح، والفلفل الأبيض، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، وأيضا الماسترد.
نقوم بوضع الخس، والبندورة، والهيليون، وأيضا المشروم في طبق واسع ونخلط، ثم نقوم بوضع السلطة في طبق التقديم.
نقوم بإضافة الكابوريا، وصلصة المايونيز، ثم نخلط.
نقوم برش السمسم على وجه السلطة.
تعليقات
إرسال تعليق