السمك المحشي المشوي
المكوّنات
سمكة واحدة من سمك البوري.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الحشوة
حبة من البصل المشرحة لقطع صغيرة.
ثلاث حبات من الثوم مشرحة لقطع صغيرة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من بودرة الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
مكوّنات التزيين
ست حبات من البندورة.
ثلاث حبات من الليمون حامض مشرح لشرائح رقيقة.
ست حبات من الثوم.
ستة عيدان من الزعتر الأخضر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمكة بشكل جيد، ثم نقوم بغسلها بالماء، ثم نصفيها، ثم ندعها جانبا.
نقوم بتسخين في وعاء على نار هادئة زيت الزيتون، ثم نقوم بإضافة شرائح الثوم، وشرائح البصل، ثم نقلب لمدة ربع ساعة على الأقل إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بإضافة البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، وأيضا الملح، ثم نقلب التتبيلة لمدة خمس دقائق.
نقوم بحشو السمكة بالتتبيلة المحضرة مسبقا، ثم نقوم بوضعها في صينية فرن مدهونة مسبقا بزيت الزيتون.
نقوم بتزيينها بعيدان الزعتر، وشرائح الليمون، والثوم، وأيضا البندورة، ثم نصب الباقي من زيت الزيتون فوق السمكة.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقا لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
سمك مشوي بالفحم
المكوّنات
كيلو من السمك.
ضمة من الكزبرة الخضراء مفرومة ناعم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الشطة الخضراء مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من بودرة الكزبرة.
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
ملعقتان من عصير الليمون حامض.
ملعقة من الخل الأبيض.
ملعقة من الشطة حمراء.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في وعاء السمك، ثم نغسله بشكل جيد بالملح، والخل، ثم ننشفه من الماء.
نقوم بخلط في وعاء عميق الثوم، والشطة الحمراء، والخل الأبيض، وعصير الليمون الحامض، والفلفل الأسود، والكزبرة، والشطة الخضراء، وأيضا الملح بشكل جيد.
نقوم بسكب خليط التتبيلة فوق السمك، ثم نقلب بشكل جيد، ثم نقوم بإدخال الوعاء إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
نقوم بإخراج السمك من الثلاجة، ثم نغلفه بورق الألمنيوم أو القصدير، ثم قوم بشويه على الفحم.
تعليقات
إرسال تعليق