صينيّة السمك بالصلصة الحمراء
المكوّنات
ثلاث سمكات.
حبة من البطاطس.
حبتان من البندورة.
بصلة.
جزرة.
كميّة من البقدونس مفروم على حسب الرغبة.
عصير حبتين من اليمون.
فصوص مهروسة من الثوم.
شطة حارّة على حسب الرغبة.
ست ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
ملح.
كمون.
قرن من الفلفل الأخضر.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الجزر، والبندورة، والبطاطس، والبصل إلى قطع متوسطة.
نقوم بخلط الثوم المهروس، والفلفل الأخضر، وعصير الليمون، وصلصة البندورة، والملح، والبقدونس، والكمون، وأيضا الشطة معا في وعاء.
نقوم بوضع الخضار، والسمك في وعاء جديد، ثم نسكب فوق المكوّنات خليط المكوّنات السابق.
نقوم بتحريك المكوّدنات مع بعضها إلى أن تمتزج بشكل جيد، ثمّ نقوم بسكب فوقها كمية من زيت الزيتون.
نقوم بوضع المكوّنات في صينية الفرن الخاصة، ثم نغلفها بشكل جيد بورق القصدير.
نقوم بإدخال الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة، ثم ندعها لمدة لا تقل عن ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج السمك والخضار تماما.
نقوم بإزالة ورق القصدير عن الصينية، ثم ندعها لبضع دقائق إضافية إلى أن يتحمر السمك.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ونصب السمك والصلصة في طبق، ثم نقدمه إلى جانب الأرز الأبيض المفلفل والسلطة.
سمك الفيليه بصلصة البيارينز
المكوّنات
أربع قطع من سمك هبلوت.
أربع ملاعق صغيرة من الطرخون مفروم.
ربع كأس من مرق الخضار ممزوج بنصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
كمية من الملح.
الفلفل الحلو على حسب الرغبة.
كأس من الزبدة ذائية.
صفار ثلاث بيضات.
ربع كأس من الخلّ الأبيض.
ربع كأس من الكراث مقطع لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخل، والكراث، والطرخون، وأيضا مرق الخضار في قدر على نار متوسطة، ثم ندع المكونات تغلي لمدة خمس دقائق.
نقوم بسكب مزيج الخلّ في طبق مقاوم للحرارة، ثم نضيف إليها صفار البيض.
نقوم بوضع الوعاء في حمام مائي ساخن مع التحريك المستمر لمدة خمس دقائق حتى نحصل على مزيج كثيف.
نقوم بإزالة الوعاء من الحمام المائي، ثم نضيف إليه الزبدة الذائبة، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها من جديد.
نقوم بتنكيه الخليط بالملح، والفلفل مع التحريك لمرة واحدة.
نقوم بتغليف قطع السمك بورق القصدير، ثم نضعها في صينيّة خاصة بالفرن.
نقوم بإدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندعها لمدة لا تقل عن خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك تماما.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، ثم نزيل عنه ورق القصير، ثم نضعه في طبق، ونقدمه إلى جانب صلصة البيارينز.
تعليقات
إرسال تعليق