طاجن فواكه البحر بصلصة البندورة
المكوّنات
ربع كيلو من الحبار مغسول ومصفى.
خمسمئة غرام من الروبيان مغسول، ومنظف.
مئة غرام من المحار مغسول ومصفى.
قطعتان من الكابوريا مغسولة ومصفاة.
بصلة مقطعة لقطع صغيرة.
خمسمئة ملليلتر من صوص البندورة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق صغيرة من الجبنة مبشورة.
ملعقتان صغيرتان من السمنة ذائبة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين السمنة في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل والتحريك إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الحبار، والمحار، والروبيان، وأيضا الكابوريا والتقليب لمدة خمس دقائق أو إلى أن تتحول إلى اللون البرتقالي.
نقوم بإضافة صوص البندورة، والفلفل الأسود، وأيضا الملح والتحريك، ثم نقوم بتغطية الخليط وندعه على نار هادئة مدّة خمس دقائق.
نقوم برفع خليط فواكه البحر عن النار، ثم نضعه في صينية مخصصة للفرن، ثم نرش الجبنة المبشورة على وجهه.
نقوم بإدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة خمس دقائق أو إلى أن تذوب الجبنة.
طاجن فواكه البحر بالبشاميل
المكوّنات
كيلو من فواكه البحر.
بصلتان مقطعتان لقطع صغيرة.
جزرتان مقطعتان لقطع متوسطة.
ثلاثة فصوص مدقوقة من الثوم.
مئتا غرام من الطحين الأبيض.
ثلاثة كؤوس من الحليب سائل.
ست ملاعق صغيرة من الزبدة طرية.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب.
ملعقتان صغيرتان من القرفة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين نصف الزبدة في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البصل، والثوم والتقليب إلى أن يذبلا.
نقوم بإضافة فواكه البحر، والجزر، ونصف التوابل والتقليب لمدة دقيقتين، ثم نغطي الخليط، ثم ندعه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج.
لتحضير البشاميل
نقوم بتسخين الزبدة في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة الطحين والتقليب إلى أن يكتسب اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الحليب بالتدريج، والكمية المتبقية من التوابل والتحريك إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم برفع البشاميل عن النار، ثم نضيف نصف خليط فواكه البحر إليه والتحريك.
نقوم بسكب خليط البشاميل بفواكه البحر في طاجن، ثم نضيف الكمية المتبقية من الصلصة إليه.
نقوم بإدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو إلى أن يتحمر.
طاجن فواكه البحر بالمعكرونة والأعشاب
المكوّنات
ربع كأس من الأعشاب مفرومة ناعم.
رشة من الفلفل الأسود.
رشة من مسحوق الفلفل الأحمر.
رشة من الكمون.
فصان مدقوقان من الثوم.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
حبتان من الإستكاوزا مغسولتان، ومقطعتان بشكل طولي.
مئتان وخمسون غرام من الحبار منظف، ومغسول، ومقطع إلى دوائر.
خمسمئة غرام من القواقع.
خمسمئة غرام من بلح البحر.
خمسمئة غرام من الروبيان منظفة ومغسولة.
ثماني حبات من البندورة المقطعة لقطع صغيرة.
حبة مقطعة لقطع صغيرة من الفلفل الأحمر الرومي، والفلفل الأخضر الرومي.
كأس من مرقة السمك.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
كأسان من الجبنة الموزاريلا مبروشة.
كيس من المعكرونة صدفية مسلوقة.
طريقة التحضير
نقوم بسلق المعكرونة في ماء مملح لعدة دقائق، ثم نصفيها ونضيف إليها القليل من الزيت، ثم نضعه جانبا.
نقوم بدهن الفلفل الرومي الأحمر، والفلفل الرومي الأخضر بالزيت، ثم ندخلهما إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو إلى أن يذبلا.
نقوم بإخراج الفلفل الرومي من الفرن، ثم نقشره بإستخدام سكينة حادة، ثم نقطعه إلى قطع صغيرة.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ثم نقوم بإضافة البندورة، والثوم، ونصف كمية الملح والفلفل الأسود والتقليب.
ندع الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة الفلفل الرومي والتحريك، ثم نقوم برفع الخليط عن النار، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع المعكرونة، والكمية المتبقية من الملح والفلفل الأسود في طاجن الفرن، ثم نخلط.
نقوم بسكب صلصة البندورة، والأعشاب فوق المعكرونة ونخلط، ثم نقوم بإضافة القواقع، والروبيان، وبلح البحر، والحبار وأيضا الاستاكوزا.
نقوم بإضافة مرقة السمك والخلط، ثم نرش الجبنة على الوجه، ونقوم بإدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلث ساعة أو إلى أن يتحمر.
تعليقات
إرسال تعليق