طاجن سمك البلطي
المكوّنات
نصف كيلو من سمك البلطي.
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.
حبة من البصل.
ثلاثة سنون من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة يابسة ومطحونة.
ثلاث حبات من الهيل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
فلفل أحمر مطحون على حسب الذوق.
ورقتان من الغار.
كوب ونصف من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك، ثم نغسله بشكل جيد، وننقعه بكل من الخل والليمون.
نقوم بدق فصي من الثوم مع كل من الملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة، وأيضا الفلفل الأحمر، ثم نحشي السمك بهذه التتبيلة.
نقوم بتقطيع البصل إلى حلقات، ثم نفرم ما تبقى من الثوم.
نقوم بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف البصل، والثوم إليه، ثم حرّكهما إلى أن يُصبح لونهما ذهبي.
نقوم بتخفيف صلصة البندورة بالماء، ثم نصبها على البصل، ثمّ نُضيف إليها ما تبقى من التوابل، ثم ندعها إلى أن تنضج. نُ
نقوم بإضافة قليلا من التوابل إلى الطحين، ثم نضع قطع السمك فيه، ثم نقليها.
نقوم بتصفية السمك من الزيت، ثم نضعه بصلصة البندورة، ونُضيف إليه قليلا من الماء، ثم ندخله إلى الفرن إلى أن ينضج، ثم نُقدّمه مباشرة.
سمك بلطي محشي بالمكسرات
المكوّنات
كيلو ونصف من سمك بلطي.
مئتا غرام من الأرز البسمتي.
حبة من البصل مفرومة.
ثلاثة قرون من الفلفل الرومي مُقطعة لمكعبات.
أربعة سنون مهروسة من الثوم.
ثلث كوب من الجوز مكسر.
ملعقتان صغيرتان من الريحان مفروم.
أربع ملاعق صغيرة من بشر قشر الليمون.
ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.
زيت زيتون على حسب الحاجة.
ملح على حسب الذوق.
أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
مكوّنات التتبيلة
كوب من صلصة البندورة.
ربع كوب من خل العنب الأبيض.
ربع كوب من ورق الريحان مفروم.
أربع ملاعق صغيرة من الزعتر يابس.
أربع ملاعق صغيرة من بهارات السمك.
أربع ملاعق صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
خمسة سنون من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من البابريكا حلوة.
نصف كوب من عصير الليمون.
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملح وفلفل أسود على حسب الذوق.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم نُضيف كل من البصل، ونصف كمية الفلفل، والكمون، ونصف كمية الثوم، وبهارات السمك، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نحرك المكونات إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة كل من الأرز، والملح، ثم نشوحهما قليلا، ثم نقوم بإضافة الماء، ونطبخ الأرز إلى أن ينضج نصف نضج.
نقوم بتحضير التتبيلة، من خلال وضع كل من الصلصة، والثوم، والريحان، والبهارات، والزعتر، وزيت الزيتون، والكمون، وعصير الليمون، والصويا صوص، والملح، والبابريكا، وأيضا الفلفل الأسود في الخلاط الكهربائي، ثم نخلط بشكل جيد.
نقوم بتحضير الحشوة، من خلال وضع كل من البقدونس، والجوز، والفلفل الرومي، والريحان، وأيضا شرائح الليمون في وعاء، ونقوم بالخلط بشكل جيد.
نقوم بحشو السمك بالحشوة، ثم ندهنها بالتتبيلة، ثم نضعها بداخل صينية.
نقوم بتغطية الصينية بورق القصدير، ثم ندخلها إلى فرن مُسخن مُسبقا على حرارة متوسّطة، ثم ندعها إلى أن ينضج السمك.
تعليقات
إرسال تعليق