سمك موسى المقلي
المكوّنات
ست قطع من سمك موسى.
كأس من الطحينيّة.
أربع حبات بيض.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
القليل من الكمون.
القليل من الفلفل الأسود.
رشة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من البصل بودرة.
عصير ليمونتين.
طريقة التحضير
نمزج عصير الليمون، والملح، والكمون، وأيضا الكركم، ثم نتبل قطع السمك بالمزيج.
نقوم بخلط البيض، والبقدونس، والقليل من الملح، وأيضا الفلفل الأسود بشكل جيد.
ننكه الطحين بالفلفل الأسود، والملح، وأيضا بودرة البصل.
نقوم بتغميس قطع السمك المتبلة بخليط الطحين إلى أن تتغطى بالكامل.
نقوم بتسخين كمية كافية من الظيت في قدر على نار متوسطة.
نقوم بتغميس قطع السمك بمزيج البيض، ثم نضعها في الزيت الساخن إلى أن تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
سمك موسى بالفستق
المكوّنات
فيليه سمك موسى.
كأس من الفستق.
نصف كأس من اللوز مطحون.
نصف ملعقة كبيرة من الثوم مهروس مع الملح.
بطاطس.
كأس من الريحان.
نصف كأس من زيت الزيتون.
كميّة من الزبدة.
كميّة من الملح والبهارات.
طريقة التحضير
نقوم بقص كل قطعة من فيليه سمك موسى إلى ثلاث شرائح طولية من دون الوصول إلى أطرافها، ثمّ نلفها على بعضها إلى أن نحصل على ما يشبه الضفيرة.
نقوم بوضع ضفائر سمك موسى في صينيّة مدهونة بالقليل من الزيت.
نقوم بإدخال صينيّة السمك إلى فرن مسخن مسبقا على حرارة 175 درجة مئويّة، ثم ندعها إلى أن تنضج وتتحمّر.
نقوم بوضع الفستق في كميّة كافية من الماء المغلي، ثم ندعه إلى أن يبرد الماء، ثم نقشره، ونقوم بوضعه على مناديل ورقيّة إلى أن يجف.
نقوم بتحميص الفستق في الفرن مدّة سبع دقائق، وعلى حرارة 150 درجة مئويّة، ثمّ نخرجه وندعه إلى أن يبرد تماما.
نطحن الفستق، واللوز الناعم، ونصف ملعقة كبيرة من الزيت في المطحنة الخاصة.
نقوم بوضع الريحان، والثوم المهروس، وأيضا الفستق المطحون في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات مع بعضها إلى أن نحصل على مزيج كريمي.
نقوم بوضع قطع البطاطس في قدر، ثم نضيف إليها ربع كأس من الماء، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة، وأيضا كميّة صغيرة من الملح.
نقوم بوضع القدر على النار، ثم ندع المكوّنات تطبخ على نار هادئة إلى أن يجف الماء.
نقوم بإضافة الزبدة مع تقليب المكونات إلى أن تتحمص، ثم ندعها على النار لمدّة خمس دقائق.
نقوم بوضع السمك المحمر، والصلصة، والبطاطس في طبق التقديم.
تعليقات
إرسال تعليق