إيدام سمك الفيليه بالكاري
المكوّنات
كيلو من سمك الفيليه.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الشطة مطحونة.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة مفرومة.
ملعقة صغيرة من مطحون الزنجبيل.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
نصلتان مُقطعتان لجوانح.
أربعة سنون من الثوم مهروسة.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مفروم.
عود من القرفة.
قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان لأنصاف.
ثلاث حبات من البندورة.
حبتان من اللومي.
كوبان من الماء.
كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
نصف كوب من الحلبة الخضراء مفرومة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
كزبرة مفرومة للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع السمك إلى مكعبات متوسطة.
نقوم بوضع كل من الملح، وبهار الكاري، والفلفل الأسود، والكركم، والشطة، والبابريكا، والكزبرة، والكمون، وأيضا الزنجبيل، ثم نحرك المكوّنات.
نقوم برش ثلث كمية خليط البهارات على السمك، ثم نقلبه كي يتغطى بالخليط.
نقوم بتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بإضافة كل من الثوم، والبصل، وأيضا الزنجبيل، ثم نحرك إلى أن يتغير لون البصل.
نقوم بإضافة ما تبقى من البهارات، وعود القرفة، وأيضا لفلفل الأخضر، ثم نحرك بشكل جيد.
نقوم بإضافة نُضيف كل من اللومي، والبندورة، والماء، ونستمر لتحريك المزيج، ثم ندعه على النار لمدة سبع دقائق.
نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء، والحلبة مع التحريك.
نقوم بإضافة قطع السمك مع الحرص على عدم تقليبها كي لا تتفتت، ثم نغطي المقلاة.
ندع الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بإزالة إيدام السمك عن النار، ثم نضيف عصير الليمون إليه.
نقوم بوضع الإيدام في طبق التقديم، ثم نزينه بالكزبرة.
إيدام سمك الفيليه بصوص الرمان
المكوّنات
كيلو من سمك الفيليه.
ثلاثمئة غرام من الكاليماري المُقطع لشرائح.
كوب من الفليفلة الملونة مقطعة.
كوب من حب الرمان.
سنان من الثوم.
بصلة مفرومة.
حبة من الفليفلة الحارة المُقطعة.
فنجان من دبس الرمان.
ملعقتان صغيرتان من الخل الأحمر.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
حبتان من البندورة المُقطعة لمكعبات.
رشة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ربع كوب من الكزبرة الخضراء.
كوب من الماء.
طريقة التحضير
نُنكه قطع السمك بكل من الملح، والكمون، وأيضا لفلفل الأسود.
نقوم بتسخين الزيت على النار، ثم نقلي قطع السمك بها، ثم نخرجها عندما تنضج.
نقوم بوضع كل من البصل، والزنجبيل، والثوم، وأيضا الكاليماري في المقلاة ذاتها، ثم نحرك المكونات إلى أن يتغير لون الكاليماري.
نقوم بإضافة البندورة، ونُحرك لبضع دقائق، ثم نسكب الماء، ثم ندع الخليط إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة كل من الفليفلة الملونة، والكزبرة، والفليفلة الحارة، وبعد ذلك نقوم بتنكيه بالفلفل، والملح مع التحريك.
نقوم بإضافة الخل الأحمر، ودبس الرمان، ونستمر بالتحريك.
نقوم بوضع شرائح السمك في طبق التقديم، ثم نسكب فوقه مزيج الكاليماري، ثم حبوب الرمان.
تعليقات
إرسال تعليق