الدّجاج بالكاري والزبادي
المكوّنات
أربعة صدور دجاج منزوعة العظم.
أربع ملاعق كبيرة من صلصة ربّ البندورة.
علبة من اللبن الزبادي.
بصلة مقطّعة لشرائح طوليّة.
ضمة كاملة من الكزبرة طازجة المفرومة ناعم.
حبتان من البندورة المفرومة لقطع صغيرة.
فلفل أخضر حار على حسب الرغبة.
أربع حبات من الجزر المبروش برش خشن.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتيّ.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
ملعقة كبيرة من الشطة الحارّة.
ملعقة كبيرة من شطّة هلابينو الخضراء.
ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي.
ثلاثة كؤوس من الماء الساخن.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع صدور الدّجاج إلى قطع متوسّطة، ثم نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح طولية.
نقوم بوضع البصل في قدر على النار مع القليل من الزيت، ونحركه قليلا، ثم نقوم بإضافة البهارات المشكّلة أبرزها الكاري، الذي يمنح الطبق نكهة خاصّة، والبندورة المقطّعة، وصلصة البندورة، والزبادي، وأيضا الكزبرة الخضراء المفرومة، ونحمسها بشكل جيد.
نقوم بإضافة قطع صدور الدجاج إلى الطبق، ثم ندعها على نار هادئة إلى أن تقترب من النضوج.
نقوم بإضافة الملح، والجزر، والفلفل الأخضر، ثم نقوم بغمر الطبق بالماء، وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بتحضير خلال هذه الأثناء الأرز البسمتي لنقدمه مع الطبق، وذلك بغلي ثلاثة كؤوس من الماء، ثم نضيف إليها الملح، ثمّ نضيف الأرز المنقوع والمغسول بشكل جيد إلى الماء، وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج تماما.
نقوم بوضع الأرز في الطبق وإلى جانبه القليل من الدّجاج بالكاري والزبادي، ثم نقدمه وهو ساخن.
يمكننا تعويض زيت الذرة النباتيّ بزيت السمسم في الطبق، وذلك لأنّ زيت السمسم يكثر استعماله أكثر في الأطباق الهنديّة التقليديّة لفوائده الكثيرة.
كاري الدجاج بحليب جوز الهند
المكوّنات
خمسمئة غرام من صدور الدجاج مُقطّعة إلى مُكعّبات متوسطة.
نصف أصبع من الزبدة.
كأس من حليب جوز الهند.
نصف كأس من الكريمة سائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو -بابريكا-.
ملعقة صغيرة من الكاري.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزبدة في قدر على النار، ثم نقلي فيها مكعّبات الدجاج إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقوم بإضافة حليب جوز الهند والكريمة السائلة إلى القدر، ثم ندعهما على نار هادئة إلى أن تكثف الصلصة قليلا.
نقوم بتنكيع مزيج الملح، والفلفل الحلو والكاري، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد.
نقدم الطبق وهو ساخن إلى جانب الأرز البسمتي، ويمكن خلط القليل من الزبيب مع الأرز.
تعليقات
إرسال تعليق