طريقة عمل سمك دنيس المقلي
المكوّنات
مكوّنات تحضير السمك
كيلو من سمك دنيس.
كأس من الزيت نباتي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
حبة من الليمون طازج.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
مكوّنات الصلصة
ربع كأس من عصير الليمون طازج.
أربع ملاعق كبيرة من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمك في وعاء، ثم ننكهه بالفلفل الأسود، وأيضا الملح.
نقوم بعصر الليمون الطازج عليه، ثم نخلط المزيج.
نقوم بوضع الدقيق في وعاء، ونغمس السمك فيه بشكل جيد، وندعه جانبا لمدة نصف ساعة.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار هادئة، ثم نضع السمك فيه، وندعه إلى أن ينضج مع مراعاة تقليبه من الجهتين من وقت لآخر.
نقوم بإخراج السمك من الزيت، ثم نضعه على منديل ورقي موضوع مسبقا في طبق التقديم.
تحضير الصلصة
نقوم بخلط البقدونس المفروم مع عصير الليمون الطازج في وعاء.
نقوم بسكب الصلصة فوق السمك في طبق التقديم.
سمك دنيس المقلي بالشطة الحارة
المكوّنات
كيلو ونصف من سمك دنيس، منزوع القشور والأحشاء.
عشرة فصوص من الثوم.
خمس حبات من الليمون.
قرن من الفلفل الأخضر حار.
نصف ملعقة كبيرة من الشطة حارة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة مدقوقة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مدقوق.
ملعقة كبيرة من بودرة الكمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
عشر ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
نصف كأس من الزيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد بالماء.
نقوم بهرس فصين من الثوم بإستخدام مدقة الطعام، ثم نقوم بخلطهما مع الملح، وربع ملعقة صغيرة من الكمون.
نقوم بعصر ليمونة واحدة على مزيج الكمون والثوم، ثم نوزع الخليط على السمك من الداخل، ثم نقوم بوضع السمك في وعاء، ونتركه منقوعا بالتتبيلة لمدة نصف ساعة.
تحضير الصلصة
نقوم بهرس باقي كمية الثوم في وعاء، ثم نضيف إليه الكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، وباقي كمية الكمون، والفلفل الأخضر، وأيضا عصير باقي حبات الليمون الطازجة، ثم نخلط المكوّنات معا بشكل جيد، وندع المزيج جانبا.
نقوم بغمس السمك بالدقيق حيث يغطيه تماما، ثم نضعه في صينية.
نقوم بتسخين زيت القلي في وعاء على نار مرتفعة، وثم نضع السمك في الزيت، مع مراعاة تركه لمدة دقيقتين على نار قوية، ثم نخفف النار تحته، وندعه لمدة ست دقائق، مع مراعاة تغطية الوعاء بغطاء مناسب.
نقوم بتقليب السمك على الجهة الأخرى، ثم نرفع النار تحته لمدة دقيقة، ثم نخففها لمدة ست دقائق إلى أن ينضج السمك.
نقوم برفع السمك من الوعاء، ثم نضعه على منديل ورقي لامتصاص زيت القلي منه.
نقوم بسكبه على السمك الصلصة حيث تغطيه كله.
تعليقات
إرسال تعليق