كيفية سلق الديك الرومي

سلق الدّيك الرّومي

 المكونات 

ديك رومي كامل من دون تقطيع. 

بصلتان، مقشّرتان ومقطّعتان لأرباع. 

رأس من الثوم، مقشر. 

عشر حبات من الهال.

أربعة أعواد من القرفة. 

خمس أو ستّ من أوراق الغار. 

حبّة من اللّومي الاسود. 

ربع حبّة من جوز الطّيب. 

بعض أوراق الرّوزماري مجفّفة. 

بعض أوراق المرميّة مجفّفة. 

ربع كأس من زيت الزّيتون. 

رشّة من الملح 

رشة من الفلفل الأسود.

طريقة السّلق

نقوم بتنظيف الدّيك الرّومي بشكل جيّد من الدّاخل والخارج بالملح واللّيمون، ثم نشطفه بشكل جيّد. 

وفي قدركبير نقوم بوضع زيت الزّيتون، إضافةً لكل المطيّبات المذكورة عدا الملح، ثمّ نقلّب المكوّنات كلها إلى أن تفوح رائحتها. 

نقوم بوضع الدّيك الرّومي في القدر على نار قوية إلى أن يتغيّر لونه لمدة خمس دقائق على كلّ وجه، نغلق القدر، ثم ندعه لمدّة عشر دقائق إلى أن تنزل عصارته ويكتسب نكهة المطيّبات. 

نقوم بإضافة في هذه الخطوة ماء ساخنا يكفي لغمر الدّيك الرّومي وسلقه، ونخفضي الحرارة واتركيه على نارٍ هادئةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، ثمّ أضيفي الملح وندعه نصف ساعةٍ إضافيّةٍ إلى أن ينضج تماما.

نقوم برفع الدّيك الرّومي من المرق ونضعه على شبكٍ خاصٍّ بالفرن. 

نقوم بدهن الديك الرومي بقليلٍ من الزّبدة وعصير البرتقال، ونحمّره بالفرن إلى أن  يصبح ذهبي اللّون.

 يمكن الاستفادة من المرق بتصفيتها بمصفاة سلك ناعمةٍ، ونضيفها على الأرزّ أثناء طبخه، ثم نقدمه إلى جانب طبق الدّيك المشويّ. 

سلطة الجرجير بدبس الرمان

 المكوّنات 

ضمّتان من الجرجير، مغسولة ومقطّعة. 

نصف كأس من حبوب الكينوا. 

كأس من جبن الفيتا، مقطّع لمكعّبات صغيرة.

كأس من الرّمان.

 ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

 عصير ليمونة. 

ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمّان. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

طريقة التحضير 

نقوم بسلق حبوب الكينوا في قدرٍ من الماء المملّح مدة عشرين دقيقة، ثم ندعها إلى أن تبرد جانبا.

نقوم بوضع في وعاء كبير الجرجير المقطّع، مع الكينوا المسلوقة، وحبوب الرمان وأيضا الجبن. 

نقوم بخلط زيت الزيتون، مع عصير الليمون، ودبس الرمان والملح إلى أن تتكوّن لدينا صلصة. 

نقوم بسكب الصلصة على السلطة، ثم نقوم بخلطها، ثم نقدمها.