طريقة عمل عجينة السمبوسة

عجينة السمبوسة 

المكونات

 كأسان من الدّقيق الأبيض. 

خمس ملاعق كبيرة من الزيت نباتيّ. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

ماء دافئ على حسب الحاجة. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع في وعاء عميق كل من الطحين، والملح، وأيضا الزيت النباتيّ ونمزجهم بملعقة خشبيّة بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الماء بالتدريج ونبدأ العجن باليدين ونواصل لمدة عشر دقائق، إلى أن نحصل على عجينة متماسكة. 

نقوم بتغطية الوعاء وندعه لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح العجينة ويسهل تشكيلها. 

نقوم بتقسيم العجين لأربعة أقراص، ثم نغطيها وندعها ترتاح لعشر دقائق. 

نقوم بتوزيع كميّة قليلة من زيت الزيتون على سطح رخامي، ونفرد العجين بعصا الفرد إلى أن نحصل على عجينة رقيقة جداً، ثم نقص العجينة بشكل طوليّ ومتساوٍ باستعمال سكينة حادة، ثم نحشو كل رقاقة بكمية قليلة من الحشوة، ثم نلفّها، ونواصل بالخطوات السابقة إلى أن تنتهي الحشوة. 

نقوم بوضع في قدر عميق كميّة وفيرة من الزيت النباتيّ ثم نضع القدر على نار قوية، وندعه إلى أن يسخن الزيت بشكل جيّد، ثم نقوم بخفض النار لتصبح متوسطة ونقوم بإضافة السمبوسة بالتدريج ونقلبها إلى أن  تصبح باللون الذهبيّ، ثم نرفعها عن الزيت، ونقوم بوضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف للتخلص من الزيت الفائض.

 حشوات مختلفة للسمبوسة 

حشوة اللحمة بالخضار

 المكونات

 مئتا غرام من اللحم المفروم ناعم.

 بصلة صغيرة مفرومة ناعم.

 جزرة كبيرة مقطعة لمكعبات صغيرة ومسلوقة. 

حبة من البطاطا متوسطة الحجم مقطعة لمكعبات متوسطة ومسلوقة. 

ربع كأس من البقدونس المفروم ناعم.

ربع كأس من البازيلاء المسلوقة. 

ملح.

فلفل أسود على حسب الرّغبة. 

ملعقة صغيرة ونصف من البهارات مُشكّلة. 

ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون. 

ملعقة صغيرة من البابريكا. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع في مقلاة واسعة القليل من زيت الزيتون، ونقوم بوضعها على نار متوسّطة ونقلب البصل إلى أن يصبح طري.

نقوم بإضافة اللحمة ونقلبها إلى أن يتغيّر لونها، ثم نقوم بإضافة الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا وأيضا الكمّون ونقلّب المكونات بشكل جيد. 

ندع اللحمة على نار خفيفة إلى أن تنضج بشكل جيد.

نقوم بإضافة الخضار باستثناء البطاطا إلى اللحمة، ونحركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق، ثمّ نرفع المقلاة عن النار ونقوم بإضافة البطاطا، ثم نقلب المكونات. 

حشوة الجبنة بالزعتر

 المكونات

 ربع كأس من جبنة الموزاريلا المبشورة. 

ربع كأس من جبنة الشّيدر المبشورة.  

ملعقتان كبيرتان من الزّعتر الأخضر المفروم ناعم. 

ربع كأس من شرائح الزيتون الأسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع كل المكوّنات في طبق، ثم نخلطها بشكل جيد.

نقوم بفرد عجينة السمبوسة ونقطعها، ثم نقوم بحشوها بالجبنة. 

نقوم بقلي السمبوسة إلى أن تصبح ذهبيّة اللون، ثم نرتبها في طبق التقديم، ثم نقدمها وهي دافئة.