قلوب الدجاج مع الثوم
المكونات
كيلو من قلوب الدجاج.
عشرة فصوص من الثوم المقشّر، ومُقطّع لشرائح.
عصير ليمونتين.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح عل حسب الرغبة.
ستّ ملاعق كبيرة من خل البلسميك.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف القلوب بشكل جيد، ونتخلص من الدم والمادة الدهنية الموجودة فيها، ثمّ نغسلها بشكلٍ جيّد.
نقوم بنقع القلوب في الخل والملح وأيضا الفلفل، ثم نضعها في الثلّاجة إلى اليوم التالي.
نقوم بإحضار قدر ونسخنه وندهنه بالزيت، ثمّ نحمر قلوب الدجاج فيه على دفعات، وبعد الانتهاء من تحميرها نضعها في طبق جانبا.
نقوم بعصر الليمون، ثم نضيف إليه كل من الزيت والملح، ونحرّك المكونات بشكل جيد.
وفي مقلاة نقوم بوضع القليل من زيت الزيتون، ونقلي الثوم فيها إلى أن يتحمّر، ثم نضيف القلوب وخليط الليمون، وندع الخليط على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق، وبعد ذلك يصبح الطبق جاهزا للتقديم.
قلوب الدجاج مع الخضار
المكونات
ستمئة غرام من قلوب الدجاج.
بصلتان، متوسّطتان.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
عصير ليمونتين.
كأس من الدقيق.
حبة من الفليفلة الصفراء.
حبة من الفليفلة الحمراء.
حبة من الفليفلة الخضراء.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملح على حسب الذوق.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار قلوب الدجاج وننظّفها ونقطّعها، ثم نغسلها بشكل جيدا بالدقيق والليمون الحامض.
نقوم بفرم حبات الفلفل والبصل.
نقوم بوضع زيت الزيتون في وعاء للطبخ، ونضعه على نارٍ هادئة ثم نقلي فيه الفليفلة، والبصل، وننتظر إلى أن يصبح لون البصل أشقر.
نقوم بإضافة القلوب المقطّعة إلى الخليط السابق، ونقلبها إلى أن تنضج ويتغيّر لونها.
نقوم بإضافة الملح والفلفل إلى قلوب الدجاج، ثم نقلبها بشكل جيد.
وبعد أن تنضج القلوب، نضعها في طبق التقديم ونزيّنها بالبقدونس والليمون.
قلوب الدجاج بالبطاطا
المكونات
ثلاثمئة غرام من قلوب الدجاج.
حبة من الفلفل الرومي، أي لون تريده.
حبة من البطاطا.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة.
ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
ملعقة صغيرة من الكاري.
رشة من الملح.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع القلوب من المنتصف وننظفها من الدم المجمد ونضعها في مصفاة، وبعد الانتهاء من عملية التنظيف ونغسلها بالماء بشكل جيد مع الخل الأبيض، ثم نقوم بوضعها جانبا.
نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات ونغسلها، ثمّ نسلقها بالماء مع ملعقة كبيرة من الزيت وملح، ثم نصفيها وندعها لتبرد.
نقوم بتقطيع الفلفل الرومي والفلفل الحار وأيضا البصل إلى شرائح.
نقوم بوضع مقلاة على نار متوسطة مع القليل من الزيت النباتي ونضع القلوب بها ونقلبها ونرش عليها كل البهارات ونغطيها ونقلبها من فترة لأخرى.
نقوم بوضع الخضراوات ونقلبها بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة البطاطا في آخر دقائق حتى لا تنهرس، ثم نقدّمها.
تعليقات
إرسال تعليق