فاهيتا الدّجاج الحار
المكوّنات
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
ربع ملعقة صغيرة من الملح أو على حسْب الرّغبة.
فصّان من الثّوم مفروم.
ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
قطعتان من صدور الدّجاج الخالية من العظام، والمُقطّعة لشرائح طويلة.
حبّة من الفلفل الحلو ملوّن، مقطّع لشرائح.
حبّة صغيرة من البصل المقطّع لدوائر رفيعة.
أربع قطع من خبز التّورتيلّا الجاهزة.
طريقة التّحضير
نقوم بخلط الفلفل الأحمر المطحون، الكمّون، الملح، الثّوم المفروم، وأيضا عصير اللّيمون في وعاء متوسّط.
نقوم بإضافة شرائح الدّجاج والفلفل الحلو وأيضا البصل ونغلّفهم بشكل جيّد بالبهارات.
نقوم بتسخين الفرن أو الشوّاية، ثمّ نحضر ورق قصدير ذات مقاومة عالية للحرارة، ثم نقوم بوضع فيها شرائح الدّجاج مع الخضار ونطويها بشكل جيّد من كل الجهات وندع مجالا للبخار.
نقوم بوضع خبز التورتيلّا أيضافي ورق القصدير، ثم نطويها بشكل جيّد.
نقوم بوضع الدّجاج المغلّف بالقصدير في الفرن أو على الشوّاية، ثم ندعها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج شرائح الدّجاج.
نقوم لشوي خبز التورتيلّا لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثم نخرج الخبز من ورق القصدير.
نقوم بتقديم طبق الفاهيتا الحارّ مع خبز التورتيلّا السّاخن، ونزيّنها بصلصة الغواكامولي، والكريمة الحامضة، وأيضا جبنة الشّدر المبروشة.
صلصة الغواكامولي
المكوّنات
ثلاث حبّات من الأفوكادو، مقشّرة.
عصير حبّة من اللّيمون الأخضر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح خشن.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
حبّة صغيرة من البصل المفروم.
حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
حبّتان من البندورة المقشّرة والمفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
فصّ من الثّوم المفروم ناعم.
طريقة التّحضير
نقوم بهرس الأفوكادو مع عصير اللّيمون في وعاء كبير باستخدام الشّوكة.
نقوم بإضافة الكمّون، والملح، وأيضا الفلفل الأحمر، ثم نستمر بالهرس.
نقوم بإضافة البصل والفلفل الحارّ والبندورة والكزبرة وأيضا الثّوم.
ندع الصلصة لمدّة ساعة درجة حرارة الغرفة إلى أن تمتزجَ كلّ المكوّنات مع بعضها، ثمّ نقدمها مع فاهيتا الدّجاج الحارّ.
شوربة البحريات
المكوّنات
أربعة كؤوس من الماء.
كيلو من ثمار بحر المشكلة.
نصف كيلو من الجمبريّ.
رشّة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
حبتان من الطماطم.
حبتان صغيرتان من البطاطا.
بصلتان صغيرتان مفرومتان ناعم.
حبتان من الجزر متوسطتان.
قرنان من الفلفل الحارّ.
ليمون حامض.
فجل أحمر مفروم.
خبز باغيت، يعني خبز فرنسي محمص.
طريقة التحضير
نقوم بسكب كميّة من الماء المملّح في قدر على النار إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة الخضروات والزيت إلى الماء، ثم ندعهم إلى أن تنضج.
نقوم بتصفية الخضار من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق جانبا.
نقوم بهرس الخضروات في الخلاط الكهربائيّ إلى أن تصبح سلسة.
نقوم بإعادة الخضروات المهروسة في قدر، مع ثمار البحر، والفلفل الحارّ، وأيضا مرق الخضار، ثم ندعهم إلى أن تنضج ثمار البحر بشكل جيد.
تعليقات
إرسال تعليق