طبخ فخذ الدّيك الرومي
المكوّنات
أربع قطع من أفخاذ الدّيك الرومي
. ثلاث حبات من الجزر مقطّعة لدوائر.
ضمّة من البقدونس، مفرومة نصفها ناعم.
ضمة من الكزبرة، مفرومة نصفها ناعم.
خمس حبّات من الهيل.
خمس أوراق من الغار.
حبات من المستكة.
ملعقة صغيرة من القرنفل.
بصلتان مفرومتان ناعم.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
حبتان من الليمون.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكّلة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللحم بالخلّ والطحين بشكل جيد.
نقوم بوضع كل من البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل، وأيضا عصير الليمون في الخلاط الكهربائيّ، ثم نخلط هذه المواد بشكل جيد.
نقوم بخلط هذه التتبيلة مع اللحم بشكلٍ جيّد، وندعها في البرّاد لأطول مدة ممكنة.
نقوم بوضع اللحم في طنجرة، ثم نسكب كمية من الماء فيها، ونقوم بوضعها على نار هادئة إلى أن تغلي بشكل جيد.
نقوم بإضافة إلى الطنجرة القرنفل والجزر وحبّات الهيل، ونغطّيها ثم ندعها على النار لمدّة ساعتين تقريبا.
نقوم بفتح الطنجرة، ونتأكّد من نضج اللحم بشكل جيد.
نقوم بتنشيل كميّة اللحم ونضعها في طبق كبير، ثم نزيّنه ببعض عروق البقدونس، والكزبرة، وأيضا شرائح الليمون.
نقوم لسكب الشوربة في أطباق صغيرة، ويمكن أن نقدمه مع طبق أرز.
طبخ الديك الروميّ بطنجرة الضغط
المكوّنات
ديك رومي.
أربع حبات من الطماطم.
أربع حبات من البطاطا.
بصلة صغيرة مقطوعة من النصف.
أربعة فصوص من الثوم.
ثلاث أوراق من الغار.
رشة من الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلاث حبات من الجزر.
بعض أوراق الخس.
ضمة من البقدونس.
ضمة من الكزبرة.
حبة من الليمون، متوسطة.
زيت قلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل اللحم بالخلّ، والملح، وأيضا الماء بشكل جيد، ثم نزيل الجلد الخارجي عنه.
نقوم بإضافة إلى اللحم البهارات مع عصير الليمون، وبعض أوراق الكزبرة، والبقدونس، ثم نخلطها بشكل جيد.
نقوم بوضع كميّة من الزيت، والبصل المفروم، وأيضا الثوم المهروس في الطنجرة على نار هادئة إلى أن تتحمّر البصلة بشكل جيد.
نقوم بوضع فوقها اللحم، ثم نضيف إليها لتر من الماء، ثم نغلق الطنجرة بإحكام.
وبعد أن نسمع الصفارة ننتظر لنحو خمسين دقيقة، فتنتشر رائحة الطبيخ في المطبخ دلالة على نضج اللحم.
نقوم بطفئ النار، وننتظر عشر دقائق، ثم نقوم برفع غطاء الطنجرة.
نقوم بتنشيل اللحم من الطنجرة، ثم نقوم بوضعه جانبا إلى أن تنزل عصارته ونقليه من الجهتين في الزيت إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نقوم بوضعه في وعاء التقديم، ثم نزينه بشرائح الليمون والبقدونس والكزبرة، ثم نسكب المرق في وعاء آخر.
تعليقات
إرسال تعليق