البط المحشو بالأرز
المكوّنات
بطّة متوسطة.
ثلاثة أرباع الكأس من السمن أو الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ثلاثة كؤوس من الأرز قصير الحبة (المصري).
ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
خمس حبات من الهيل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث حبات من البصل المقطع الى أرباع.
معجون طماطم على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز ونصفيه، ثم نضيف إليه الملح والكمّون وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع الزبدة أو السّمن على النار، ثم نضع الأرز ونقلبه قليلا، ثم نقوم برفعه عن النار.
نقوم بغسل البطة بشكل جيد من الداخل والخارج، ثم نحشوها بالأرز المتبل.
نقوم بإغلاق فتحة البطن باستعمال الإبرة والخيط.
نقوم بوضع قدر كبير من الماء على النار، ثم نقوم بوضع البطة والهيل وأيضا البصل وندعها لمدة ثلاث ساعات أو إلى أن تنضج تماما.
نقوم بدهن البطة بمعجون الطماطم بعد أن أضفنا البهارات إليها، ثم نقوم بإدخالها الفرن إلى أن يصبح لونها ذهبي.
البط المحمر
المكوّنات
بطة مُنظّفة ومغسولة بشكل جيد.
حبتان من المستكة.
خمس حبات من الهيل.
خمس أوراق من الغار.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
قرن من الفلفل الأخضر الحار.
بصلة مقطعة الى أرباع.
التتبيلة
فصان من الثوم.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
ملعقتان كبيرتان من السّمن.
ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
حبتان من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية كافية من الماء في إناء، ثم نضعه على النار إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة البطة، والمستكة، والبصل، والفلفل الحار، وورق الغار، والهيل، وأيضا الفلفل الأسود إلى أن يغلي ونضيف بعد ذلك الملح، ثم ندعه على النار إلى أن ينضج نصف استواء.
نقوم بإخراج البطة من الماء، ثم ندعها قليلا إلى أن تبرد.
نقوم بخلط مكوّنات التتبيلة بشكل جيد.
نقوم بوضع البطة في صينيّة الفرن، ثم ندهنها بالتتبيلة من كل الجوانب والنواحي.
نقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة لمدة نصف ساعة أو إلى أن تنضج بشكل كامل.
نقوم بدهن البطة بالتتبيلة كل ربع ساعة أثناء التحمير كي يبقى لحما طريا غير جاف.
البط مشوي مع صلصة البرتقال
المكوّنات
كأس من عصير البرتقال.
ثلاثة أرباع الكأس من مرق الدجاج.
نصف كأس من مربى البرتقال.
ملعقة كبيرة من النشا.
أربعة من أفخاذ البط.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
رشة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بخلط عصير البرتقال، ومرق الدجاج، وأيضا مربى البرتقال، في قدر صغير على نار مرتفعة إلى أن يغلي مع التحريك باستخدام ملعقة خشبيّة.
نقوم بتخفيف النار وندع صلصة البرتقال تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة.
نقوم لخلط النشا في وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال، ثم نصب المزيج في القدر على النار وندع المزيج إلى أن يتكاثف.
نقوم بخلط المزيج بشكل جيد، ثم نقوم برفع القدر عن النار وندع الصلصة جانبا في مكان دافئ.
نقوم بتسخين الشواية على نار متوسطة.
نقوم بنثر البابريكا والملح على البط في وعاء، ثم نشوي كل صدر على الشواية من الجانبين لمدة أقلها ثماني دقائق.
نقوم بوضع قطع البط في طبق التقديم، ثم نقوم بسكب الصلصة الدافئة عليها.
تعليقات
إرسال تعليق