مجبوس السمك
المكوّنات
مكوّنات الصلصة
نصف كأس من الطماطم مُقطعة لمكعبات صغيرة.
ربع كأس من البصل مفروم.
فصان من الثوم مهروس.
ربع كأس من الكزبرة مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من زيت السمك.
كأسان من مرق السمك.
مكوّنات الأرز
كأس من البصل مُقطع لقطع صغيرة.
كأس ونصف من الطماطم مُقطعة لقطع صغيرة.
فصان من الثوم مفرومان ناعم.
كأس ونصف من الأرز مغسول، ومصفى.
ملح.
أربعة كؤوس من مرق السمك.
نصف كأس من الزبيب.
ربع كأس من الكزبرة مفرومة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل مبشور.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
مكوّنات السمك
خمسمئة غرام من سمك لقز منزوع الرؤوس.
ثلاثمئة غرام من الدقيق.
ثلاثة كؤوس من الزيت نباتي.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير الصلصة، من خلال تسخين زيت السمك، ثم نضيف إليه الطماطم، والثوم، والبصل، وأيضا الكزبرة، ثم نقليها.
نقوم بإضافة مرق السمك، وندع الصلصة على نار خفيفة إلى أن تتكاثف.
نقوم بطحن الصلصة في الخلاط الكهربائي، ثم ندعها جانبا.
نقوم بتحضير الأرز، من خلال تسخين الزيت في قدر، ثم نضيف إليه الثوم، والبصل إلى أن يذبلا.
نقوم بإضافة الطماطم، والزنجبيل، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نحركها لدقيقة.
نقوم بإضافة كل من الزبيب، والأرز، والملح، والكزبرة، وأيضا الزعفران، ثم نحرك قليلا.
نقوم بسكب مرق السمك فوق الأرز، ثم ندع الخليط على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
نقوم بتحضير السمك، من خلال تسخين الزيت في قدر على النار.
نقوم بتغميس السمك في الدقيق، ثم نقليه في الزيت إلى أن يشقر لونه.
نقوم بوضع الأرز في طبق للتقديم، ونصف السمك فوقه، ثم نقدمه وهو ساخن إلى جانب الصلصة.
صلصة الدقوس
المكوّنات
أربع حبات من الطماطم.
فصان من الثوم مهروسان.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار مفروم.
ملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بهرس حبات الطماطم في الخلاط الكهربائي.
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر، ونُضيف إليه الثوم، والفلفل الأخضر.
نقوم بإضافة الطماطم المهروسة والبقدونس.
نقوم بتنكيه بالفلفل الأسود، والملح، ثم نحركه.
وبعد غليان الخليط، نقوم بتغطية القدر، وندع الصلصة على نار متوسطة إلى أن تتكاثف، ثم نقدمها إلى جانب مجبوس السمك.
تعليقات
إرسال تعليق