كيفية قلي سمك البلطي

السمك البلطي المقلي

 المكوّنات

 كيلو من السمك البلطي. 

كوب من زيت الذرة صافي. 

حبة كبيرة من الليمون. 

ستّ ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض. 

ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

مكوّنات الصلصة 

ربع كوب من عصير الليمون.

 ست عروق من البقدونس طازج.

 طريقة التحضير 

نقوم بعصر الليمون فوق حبات السمك المنظف والمغسول لأكثر من مرة، ثمّ نرش عليه الفلفل الأسود والملح.

نقوم بوضع الدقيق الأبيض في طبق مسطح، ثم نضع فيه السمك من كل الجوانب، وذلك قبل بخمس وعشرين دقيقة من الابتداء بالقلي. 

نقوم بوضع زيت الذرة في مقلاة كبيرة وعميقة، ثم نضعها على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت. 

نقوم نزع الكمية الزائدة من الدقيق عن السمك، ثم نقوم بوضعه في الزيت الساخن، ونواصل بتقليبه حتى ينضج، ويأخذ اللون الذهبي. 

نقوم بإزالة السمك من الزيت، ثم نضعه على الأوراق الخاصة بالمطبخ، وذلك لنتخلص من الزيت الفائض. 

طريقة تحضير الصلصة

نقوم بوضع عصير الليمون، والبقدونس المفروم ناعم في قدر صغير الحجم، ثم نخلطهم بشكل جيد.

نقوم بوضع السمك المقليّ في طبق مناسب للتقديم، ونقدمه إلى جانب طبق من الصلصة. 

السمك البلطي مع الأرز 

المكوّنات

 كيلو من السمك البطلي، أو ثلاث حبات منه. 

كوبان من الدقيق الأبيض. 

ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.

ملعقتان صغيرتان من الكمّون.

ملعقتان صغيرتان من بهارات السمك.

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

 مكوّنات الأرز

كوب من الأرز. 

ست ملاعق صغيرة من الشعيرية. 

ملعقتان صغيرتان من زيت الذرة.

كوب من الماء. 

نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

 حبّة كبيرة من الليمون المقطع لشرائح دائرية. 

كوبان من زيت الذرة. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع بهارات السمك، والكمّون، وأيضا عصير الليمون في وعاء كبير. 

نقوم بوضع سمك البلطي المنظّف في خليط البهارات، ثم ندعه جانبا لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة.

نقوم بوضع الزيت في مقلاة كبيرة أو قدر غير لاصق، ثم نضعه على نار متوسّطة إلى أن يسخن. 

نقوم بوضع السمك في الدقيق الأبيض من كل الجوانب. 

نقوم بوضع السمك في الزيت الساخن، ونواصل بتقليبه إلى أن ينضج، وتأخذ اللون الذهبيّ، ثم نزيله من الزيت ثم نضعه على أوراق المطبخ. 

طريقة تحضير الأرز 

نقوم بوضع الماء في قدر مناسب، ثم ندعه على نار قوية إلى أن يغلي بقوة. 

نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمصفّى، والملح، ثمّ نغطي القدر، وندعه على نار هادئة، وذلك إلى أن ينضج الأرز. 

نقوم بوضع مقلاة غير لاصقة على النار، ثم نضع فيها الشعيرية، ونواصل بتقليبها بإستخدام ملعقة معدنية، حتى تأخذ اللون الذهبي الغامق. 

نقوم بإختيار طبق مناسب للتقديم، ثم نضع الأرز فيه، وفوقه السمك المقلي، ثم نوزع فوقه الشعيرية المحمصة. 

نقوم بتزيين الطبق بالزبيب، وشرائح الليمون، ثم نقدمه وهو ساخن.