طريقة تحضير إيدام السمك
المكوّنات
شريحة من سمك الفيليه.
نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملح.
فلفل أسود.
بهارات مشكلة.
ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطحينيّة.
ملعقة كبيرة من الزيت نباتي.
نصف كوب من الماء فاتر.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
حبة متوسطة من البصل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بفرد شريحة السمك في صينيّة خاصة بالفرن.
نقوم برش الخل الأبيض، وزيت الزيتون، إلى جانب القليل من الملح على شريحة الفيليه.
نقوم بإدخال صينيّة السمك إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارةٍ متوسطة، ثم ندعها لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج السمكة.
نقوم بتحضير صلصة الطحينيّة، وذلك عن طريق سكب كمية الطحينية في وعاءٍ عميق.
نقوم بإضافة كميّة الماء الفاتر، والزيت النباتي، وعصير الليمون الحامض، والملح، وأيضا البهارات مشكلة إلى الطحينية، ونقلب المكوّنات بشكل جيد باستعمال الخفاقة اليدويّة إلى أن تتجانس.
نقوم بوضع مزيج الطحينيّة في قدرٍ على نار متوسطة الحرارة، مع الحرص على تقليبه بشكل متواصل.
نقوم بتسخين كمية إضافية من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بتقطيع حبة البصل من المنتصف، ثم نقطعها إلى شرائح طولية، ثم نضعها في المقلاة.
نقوم بتشويح كميّة البصل بشكل جيد على النار إلى أن تذبل وتصبح طرية، ثم نقوم بإزالتها من المقلاة، ونضعها على ورق النشاف لنتخلص من كمية الزيت الإضافية.
نقوم بإخراج صينية السمك بعد أن تنضج من الفرن.
نقوم بتفتيت فيليه السمك باستعمال الشوكة أو الملعقة الخشبية الكبيرة لقطع متوسطة.
نقوم بتوزيع كمية البصل المشوح والذابل على وجه السمك بطريقة متساوية.
نقوم بسكب صلصة الطحينية المحضرة مسبقا على صينية السمك والبصل.
نقوم بمزج مكونات الصينيّة بشكل جيد باستعمال الملعقة الخشبيّة، وذلك إلى أن تتجانس بشكل كامل.
نقوم بإعادة الصينيّة إلى الفرن المسخن مسبقا، ثم ندعها لمدة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن تتسبك المكونات وتتجانس.
نقوم بإخراج الصينيّة من الفرن، ثم نزينها بالبقدونس الطازج، والمفروم ناعم.
نقوم بتقديم إيدام السمك بالطحينيّة على مائدة الطعام مع الخبز أو الأرز المصري.
طريقة تحضير إيدام السمك اللبناني
المكوّنات
كيلو من فيليه السمك المقطع.
ثلاثمائة غرام من الطحينيّة.
ثلاث حبات من البصل مفروم.
فص واحد من الثوم مهروس.
عصير حبتين من الليمون الحامض.
كوب من الزيت النباتي، والماء.
ملح.
كمية من الصنوبر للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بترتيب السمك في صينيّة، ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارةٍ متوسطة إلى أن ينضج.
نقوم بتحميص الصنوبر في الزيت على نار متوسطة الحرارة إلى أن يحمر.
نقوم بإزالة الصنوبر المحمر من الزيت، ونشوح البصل في نفس المقلاة إلى أن يذبل.
نقوم بمزج الثوم والطحينية وعصير الليمون وأيضا الملح في وعاء عميق، ونخلط المكوّنات بشكل جيد لنحصل على صلصة متماسكة.
نقوم بإضافة البصل المحمر على السمك.
نقوم بسكب صلصة الطحينيّة على السمك.
نقوم بإعادة الصينيّة إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن تتسبك.
تعليقات
إرسال تعليق