الديك الرومي
المكوّنات
ديك رومي.
نصف كيلو من اللّحم المفروم.
نصف كأس من البازيلاء.
نصف كأس من الفلفل الرومي المقطّع.
نصف كأس من الجزر المقطّع لقطع صغيرة.
بصلة كبيرة مقطّعة لقطع صغيرة.
خمسة فصوص من الثوم.
ربع كأس من الكرفس المقطّع.
ربع كأس من الزيت نباتيّ.
ربع كأس من الزبدة أو السمن.
كأس من عصير البرتقال طبيعيّ.
كأسان من الماء.
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الهال.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف كأس من عصير اللّيمون طبيعيّ.
نصف كأس من الخلّ.
ثلاث أوراق غار.
أوراق من الريحان الأخضر.
ثلاثة كؤوس من الأرزّ البسمتي.
نصف كأس صنوبر ولوز محمّر للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الديك الروميّ بشكل جيّد من الداخل والخارج بالماء البارد مع فركه بالملح لعدّة مرّات بشكل جيد.
نقوم بخلط نصف كميّة عصير اللّيمون، والبرتقال، مع كامل كمّيّة الخلّ، ثم نضع الديك الرومي في الخليط، وندعه لمدة ساعتين إلى أن نتخلّص من (زفر) الديك.
نحضر النصف الباقي من عصير اللّيمون، والبرتقال، ونصف كمّيّة التوابل وأيضا البهارات، مع كمّية من الملح المناسبة، ثمّ نخلطهم معا.
نقوم بوضع الديك الرومي في الخليط، ونفركه بشكل جيد من الداخل والخارج، ونضعه في وعاء زجاجي مع تغليفه بشكل جيد، وندع الديك بالثلاجة لمدّة خمس ساعات قبل طبخه ويفضّل تتبيله قبل يوم من طبخه.
نقوم بقلي البصل بالقليل من الزيت أو السمنة، ثم نقوم بإضافة اللّحمة والخضار المقطّع بشكل تدريجيّ إلى أن تنضج كلّ المكوّنات.
نقوم بإضافة البهارات والتوابل إلى الخليط، ونحرك بشكل هادئ.
نقوم بإحضار الديك الرومي ونحشوه بالخليط الذي حضّرناه، ثم نغلقه بواسطة نكاشات الأسنان أو المشابك الخاصّة لذلك.
نقوم بوضع الديك الرومي في صينيّة الفرن الخاصّة مع خليط التوابل والبهارات المنقوع فيه، ثم نضيف ملعقة من الملح الزيت النباتيّ وأيضا السمنة.
نقوم بوضع أوراق الكرفس، وبعض أوراق الريحان في الصينيّة، ثم نضيف ثلاثة كؤوس من الماء عليه.
نقوم بتغليف الصينية بورق الألمنيوم، ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة قوية لمدة نصف ساعة، ثمّ نخفف الحرارة للوسط وندعه لمدة ثلاث ساعات أو أقل إلى أن ينضج.
نقوم بتحضير الأرز في هذه الأثناء.
نقوم بوضع القليل من الزيت النباتيّ في وعاء الطبخ، ثمّ نُضيف الأرزّ بعد غسله بشكل جيد.
نقوم بإضافة الملح، والقليل من البهارات المستعملة في تتبيل الديك، مع رشة من الكركم.
نقوم بتحريك الأرزّ إلى أن تتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة ثلاثة كؤوس من الماء الساخن على الأرزّ ونغطّي الوعاء إلى أن ينضج.
نقوم بوضع الأرزّ في طبق التقديم، ثمّ نضع الديك الرومي المحمّر فوقه، ونزينه باللّوز والصنوبر المحمّص ورشة من البقدونس المفروم.
تعليقات
إرسال تعليق