مطبق السمك الكويتي
المكوّنات
اثنان كيلو من السمك الزبيدي، أو سمك الفيليه، منظف ومقطع.
كأسان من الأرز البسمتي.
ثلاثة كؤوس من الماء ساخن.
أربع حبات من الطماطم المقطعة لمكعبات.
بصلة مفرومة.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
ثمانية عشر فص مفروم من الثوم.
ملح طعام.
فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
حبتان من اللومي الأسود.
للوجه
بصلتان مفرومتان.
ملعقة كبيرة من السمن.
ملح طعام.
فلفل أسود.
ملعقتان صغيرتان من اللومي الأسود مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين السمن على نار خفيفة، ثم نضع البصل إلى أن يذبل، ثّم نُضيف الثوم، ثم نحركه لدقيقتين.
نقوم بإضافة الطماطم، وننكه بالفلفل الأسود، والملح، والكركم، ثم ندعها على نارٍ هادئة إلى أن تذبل الطماطم.
نقوم بإضافة حبتي اللومي، ثم نقوم بإضافة السمك المُقطع إلى المرق، ثم نغطي الوعاء، ثم نقوم بتخفيف النار، ثم ندعه إلى أن ينضج السمك نصف نضج.
نقوم بإضافة الماء الساخن، وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة الأرز، ونقلب برفق.
نقوم بتغطية القدر بعد أن نلف الغطاء بفوطة مطبخ، ثم ندعه على نارٍ هادئة إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع البصل المفروم في قدر على النار مع السمن.
نقوم بإضافة كل من الفلفل، والملح، وأيضا اللومي المطحون، ونقلب لعدة دقائق إلى أن يتحمر البصل.
نقوم بإزالة حبات اللومي بعد أن ينضج الأرز، ثم نقوم بوضع السمك، والأرز في طبق التقديم، ثم نضع فوقهما البصل محمر.
طريقة مطبق السمك
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز.
أربع حبات من البصل.
ربع كأس من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الزبيب.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ملعقة صغيرة من اللومي مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كيلو ونصف من السمك منظف ومتبل.
ملعقة كبيرة من السماق.
نصف كأس من الدقيق.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيدا، ثم نضعه في قدرٍ على النار، ثمّ نغمره بالماء، ثم ننكهه بالملح والكركم.
ندع الأرز على النار إلى أن ينضج، وبعد ذلك نقوم بتصفيته، ثم ندعه جانبا.
نقوم بتسخين الزيت في قدرٍ على النار، ثم نُضيف إليه البصل، ونحركه إلى أن يذبل، ثم نقوم بإضافة الثوم، واللومي، والفلفل الأسود، وأيضا البقدونس.
نقوم بتحريك المكونات إلى أن تتحمر، ثم يضاف إليها قليلا من الماء.
نقوم بإضافة الأرز، ونستمر بالخلط، ثمّ ندعه على نار هادئة.
نقوم بتتبيل السمك بالثوم، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نغمسه بالدقيق، ثم نقليه بالزيت إلى أن يتحمر.
نقوم بسكب الأرز في طبق للتقديم، ثم نقوم بإضافة السمك فوقه.
تعليقات
إرسال تعليق