طريقة عمل أكلات رمضانية

البطاطا المقلية المحشوّة باللحم

 المكوّنات

2 كيلو من البطاطا. 

نصف كيلو من اللحم المفروم.

 ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.

 حبة كبيرة من البصل مفروم. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمّون. 

ملعقة صغيرة من القرفة. 

ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم. 

بيضتان مخفوقتان. 

بودرة مرقة الدجاج. 

طحين. 

زيت نباتي للقلي. 

طريقة التحضير 

نقوم بتقشير حبات البطاطا، ثم نغسلها بشكل جيد. 

نقوم بتقطيع حبات البطاطا إلى قطع كبيرة، ثم نسلقها إلى أن تنضج. 

نقوم بتصفية البطاطا بشكل جيد من الماء لمدّة ساعة في مصفاة، ثم نقوم بهرسها بشكل جيد ونضعها في الثلّاجة. 

نقوم بوضع البصل المفروم مع الزيت النباتيّ في وعاءٍ على النار، ثم نقلبه إلى أن يذبل البصل، ثم نقوم بإضافة اللحم المفروم، ثم نقلبه بشكل جيد. 

نقوم بإضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمّون، والقرفة، ونقلّب، ثم ندعه على النار إلى أن  ينضج تماما.

نقوم بإضافة البقدونس ونقلّب بشكل جيد، ونرفعه عن النار، ثم ندعه جانبا، إلى أن يبرد قليلا حتى نستطيع أن نحشو به البطاطا. 

نقوم بإحضار البطاطا المهروسة من الثلّاجة، ثم نضيف إليها القليل من الطحين، ثم نقلبها بشكل جيد إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة نستطيع أن نحشو بها اللحم.

 نبدأ بأخذ قطعةٍ من البطاطا المهروسة، ثم نكورها بشكل جيد مع مراعاة ونضع القليل من الزيت النباتيّ على راحة اليد حتى لا تلتصق، ثم نقوم بوضع أصبع اليد في وسط كرة البطاطا إلى أن نحصل على تجويف مثل الكبّة. 

نقوم بوضع كمية من حشوة اللحم، ثم نغلقها بشكل جيد حتى لا تتفتّح أثناء القلي. 

نعيد العملية إلى أن تنتهي كمية الحشوة، ثم نقوم بوضع حبات البطاطا في الثلّاجة لمدّة ساعة على الأقل إلى أن تتماسك. 

نقوم بتغطية حبات البطاطا المحشوة بالبيض ثم بالطحين، وبعد ذلك نقليها بالزيت النباتيّ إلى أن تأخذ اللون الذهبي، وينبغي أن يكون ساخن جدا؛ حيث أن البطاطا واللحم ناضجان ولا يحتاجان إلى الكثير من الوقت. 

نقوم بإخراجها من الزيت، ثم نضعها على ورق المطبخ، ونقدمها وهي ساخنة. 

طريقة الفتوش

 المكوّنات

خمس حبات من البندورة. 

خمس حبات من الخيار.

 كمية من أوراق الخس مغسولة بشكل جيد.

 بعض من أوراق البقدونس، مفرومة. 

بعض من أوراق النعناع، مفرومة. 

رغيف من الخبز. 

نصف كأس من عصير الليمون. 

ملعقة كبيرة من الملح. 

طريقة التحضير 

نقوم بتقطيع البندورة والخيار والخس إلى قطعٍ متوسّطة وبنفس الحجم، ثم نقوم بوضعها في وعاءٍ واسع. 

نقوم بتقطيع رغيف الخبز على شكل مربّعات صغيرة، ثم نقليه باستعمال الزيت النباتي إلى أن يتحمر قليلاً ويصبح ذهبي فاتح.

نقوم بإضافة الملح، والليمون، والنعنع، وأيضا البقدونس على الخضار السابقة، ثم نقوم بإضافة الخبز المقلي ونحرك. 

نقوم بوضع الفتوش في طبق التقديم، ثم نقدمه وهو بارد.