تتبيل الديك الرومي
المكوّنات
ديك رومي مذبوح ومنظف بشكل جيد بوزن ثماني كيلو.
كأس من الملح.
كأس من الخل.
ثلاث ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة للدجاج.
عيدان من القرفة.
ثلاثة لتر من الماء.
رأس من الثوم مهروس.
كأس من عصير الليمون والبرتقال طبيعي.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار الديك الرومي ونغسله بشكل جيد، ثم نضع كمية الماء بوعاء، ثم زضيف عليها الملح، والخلّ، والبهارات، والتوابل، والقرفة، والثوم، وعصير البرتقال، وأيضا الليمون الطبيعي.
نقوم بتحريك الخليط بشكل جيد، ثم نضع الديك الرومي بالخليط والماء ثم نضعه بعد ذلك بالثلاجة لمدة يوم كامل حتى تتخلله كامل النكهة مع تحريكه من حين لآخر إلى أن يتبّل بالكامل.
نقوم بإخراج الديك من خليط التوابل، ثم نغسله بشكل جيد بالماء من الداخل والخارج لنتخلص من آثار الملح والبهارات الأخرى، وبعد ذلك نجففه بالمناديل الورقية.
طبخ الديك الرومي
المكوّنات
كأس من الزبدة.
كأس من عصير البرتقال طبيعي.
كأس من عصير الليمون طبيعي.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزنجبيل مبشور.
أوراق من الريحان الأخضر.
أوراق من الميرمية.
ملعقة كبيرة من التوابل والبهارات.
ثلاث حبات من البصل.
ضمة من أعواد الكرفس.
جزرة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزبدة الذائبة في وعاء، ثم نضيف عليها كل المكوّنات السابقة من ملح، وبهارات، وخضار، وكا الأوراق، ثم نحرّك الخليط إلى أن تمتزج المكونات تماما.
نحضر الديك الرومي المتبّل مسبقا، ثم نضعه بالصينية الخاصّة بالفرن، ثم نضع عليه خليط التوبل، من الداخل والخارج ونضع حبّات البصل، والجزر، وأيضا الكرفس، بداخل الديك الرومي وعلى الجوانب إلى أن يغمر تماما بالتوابل.
نقوم بإحضار خيطاً ونربط رجلي الديك إلى الأمام، نربط الأجنحة للخلف ونضيف عليه كمية مناسبة من الماء ونغلّفه بورق القصدير، ثم نقوم بوضعه في الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة، ولمدة ما بين الثلاث ساعات والأربع ساعات.
نقدم الديك الرومي وهو ساخن مع الأرز والسلطات المشكلة.
سلطة الجرجير بالرمان والأفوكادو
المكوّنات
ضمّة من أوراق الجرجير.
ثلاثة أرباع الكأس من الرمان.
حبّة من الأفوكادو مقطّعة إلى شرائح.
ثلاث حبات من الطماطم مقطّعة إلى جوانح.
بصلة حمراء، مقطّعة إلى جوانح رفيعة.
الصلصة
ربع كأس من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من دبس الرمّان.
طريقة التحضير
نقوم بخلط أوراق الجرجير، مع حبات الرمان، والأفوكادو، والطماطم، وأيضا البصل في وعاء كبير.
نقوم بمزج في وعاءٍ صغير زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وأيضا دبس الرمان.
نقوم بسكب الصلصة فوق السلطة، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد، ثمّ نقدّمها.
تعليقات
إرسال تعليق