السمان المحشو
المكوّنات
أربعة من طيور السمّان.
ثلاث حبّات من الجزر.
بصلتان متوسّطتان.
أربعة فصوص من الثوم.
حبّتان من الطماطم.
ثلاث حبّات من الفلفل الروميّ (أخضر، وأصفر، وأيضا أحمر اللون).
ثلاث حبّات بطاطا متوسّطة.
ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
القليل من زيت الزّيتون.
القليل من الكزبرة الخضراء.
ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير الحشوة من خلال خلط زعتر، وفلفل حار، وحبّة جزر مقطّعة لشرائح، وشرائح البصل، وزيت زيتون، وخلّ، وكمّون، وأيضا كزبرة مفرومة ناعم، ثم نخلط كل هذه المكوّنات مع بعضها، وندعها.
نقوم بغسل السمّان بشكل جيد ونتخلص من الزوائد والقطع غير المرغوب بها، ثم نقوم بوضع الحشوة السابقة داخل طيور السمان.
نقوم بفرم حبات الطماطم فوق السمان المحشوّ، ثم نرش عليه الملح ونقلّبه بشكل جيد.
نقوم بوضع القليل من الزّيت في المقلاة، ثم نحمر السمان قليلا، وبحذر مع مراعاة بقاء الحشوة في الداخل.
نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعّبات، وأيضا ما تبقى من الجزر، والبصل، والفلفل الملوّن، والثوم، ثم نحمرها قليلا بالزيت الذي حمرنا به السمان.
نقوم بوضع السمان في صينيّة، ثم نضع الخضار المحمّرة فوق السمان، ونقوم بتوزيعها بشكل جيد في الصينيّة، ثم ندعها قليلا.
نقوم بوضع نصف كأس من الماء فوق الخليط، ونضع البهارات، والملح، ونغلّف الصينيّة بالقصدير، ثم ندخلها في الفرن مدة خمسٍ و ثلاثين دقيقة.
نقوم بإخراجها من الفرن، ونبعدُ عنها القصدير، ونعيدُها مرّة أخرى للفرن لتحميرها قليلا.
كبسة السمان
المكونات
ثلاثة من طيور السمان، مغسولة و منظفة.
كيلو من الأرز حبّة طويلة، مغسول بشكل جيد و منقوع.
رشة من القرفة.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
ربع كأس من معجون الطماطم.
حبتان من الطماطم، مقطعة.
رشّة من الفلفل الأسود.
بصلة متوسّطة، مفرومة متوسّطة.
فصان من الثّوم المقطع.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بقلي لحمَ السمان بالزّيت من دون تقطيع في القدر مع التقليب مدة عشر دقائق، ثم نقوم بوضع عليه الطماطم المفرومة، والبصل، وأيضا الثوم، ونقلبه بشكل جيد.
نقوم بوضع القرفة، والملح، والبهارات، ثم ندعها إلى أن تذوب الطّماطم قليلا.
نقوم بوضع القليل من الماء، وندعه يغلي مدّة نصف ساعة، ثم نقوم بإخراج لحم السمان فحسب، ثم نضعه في صينية لتحميره قليلا في الفرن.
نقوم بوضع الأرز المنقوع في ماء السّلق إلى أن ينضج.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نقوم بوضع السمان فوق الأرزّ، ثم نقدمه إلى جانبه السلطة وأيضا اللبن.
تعليقات
إرسال تعليق