عمل سمبوسة الدجاج

عجينة السمبوسة 

المكوّنات 

العجينة

كأسان من الطحين. 

كأس من الماء الفاتر. 

ربع كأس من زيت الذرة. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

كميّة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الطحين داخل إناء عميق، ثم نضيف إليه الملح والفلفل الأسود. 

نقوم بإضافة الماء الفاتر وأيضا الزيت النباتي للطحين. 

نقوم بعجن كل المكوّنات بشكل جيد، باستعمال اليدين أو الخلاط الكهربائي، إلى أن تتشكّل لدينا عجينة متماسكة وطرية. 

نقوم بتغطية العجينة بشكل جيد، وندعها كي ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل. 

نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نرش على سطح العجينة الطحين الأبيض. 

نقوم بفرد العجينة بشكل جيد، ونغطيها باستعمال غطاء نايلون، ثم ندعها حتى ترتاح لبعض الوقت. 

نقوم بوضع الحشوة داخل كرات العجينة، ثم نشكّلها على هيئة زورق، مع الضغط على الأطراف باستعمال شوكة كي تلتصق بشكل جيد

نقوم بإحضار صينية وندهنها بالقليل من الزيت النباتي، ثم نرتب قطع السمبوسة داخلها، مع مراعاة أن تكون كل حبة بعيدة عن الأخرى. 

نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة، ثم ندخل الصينية فيه، وندعها إلى أن يصبح لون السمبوسة مائلاً إلى الذهبي.

 حشوات الدجاج

 حشوة الدجاج بالزنجبيل

 المكونات 

صدر من الدجاج المُقطّع لشرائح. 

بصلة مقطّعة لشرائح. 

ثلاث ملاعق من الزيت نباتي. 

نصف ملعقة من الزنجبيل المطحون. 

نصف ملعقة من البهارات المشكلة. 

ملح على حسب الرغبة. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الزيت على درجة حرارة متوسّطة وندعه إلى أن يسخن، ثم نقوم بإضافة إليه شرائح الدجاج، والزنجبيل، والملح، وأيضا البهارات بشكل جيد. 

ندع كل المكوّنات على النار لمدة ربع ساعة، إلى أن ينضج الدّجاج بشكل كامل. 

حشوة الدجاج بالخضار والكاري

 المكونات 

ثلاثة صدور من الدجاج مقليّة ومقطّعة لقطع صغيرة. 

ملعقة كبيرة من الزبدة. 

ملعقة كبيرة من الدقيق. 

حبة من البطاطا مسلوقة ومُقشّرة. 

حبة من الجزر مفرومة ناعم.

 بصلة صغيرة مفرومة ناعم. 

نصف كأس من البازيلاء المجمدة. 

ملعقتان صغيرتان من الكاري. 

نصف كأس من مرق الخضار. 

رشة من الملح. 

رشة من الفلفل. 

طريقة التحضير 

نقوم بتذويب الزبدة على نار متوسطة في مقلاة، ثم نضيف الدقيق ونُقلّب بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج يشبه العجينة مع الحذر أن لا يتكتّل الخليط.  

نقوم بإضافة الجزر والبصل وأيضا البازيلاء، ثم نخلط المكونات بشكل جيد.

نقوم بإضافة بهارات الكاري، ثم نخلط مرة أخرى. 

نقوم بسكب المرق فوق الخضروات، ثم نخلط مرة أخرى إلى أن تنضج بشكل جيد.

نقوم بتخفيف النار وندع المزيج إلى أن يكثف وتنضج الخضار، ثم نقوم بوضع قطع الدجاج المطبوخة وننتظر لعدة دقائق. 

نقوم برفع المزيج عن النار، ثم نضيف البطاطا ونهرسها مع خليط الخضروات، ونقوم برش الملح وأيضا الفلفل الأسود.