طريقة تتبيل السمك المشوي على الفحم
المكوّنات
سمك.
حبة من البصل المشرحة لشرائحَ صغيرة.
حبّة من الجزر المشرّحة لشرائحَ صغيرة.
ثلاثةُ فصوص من الثوم المُشرّحة لشرائحَ صغيرة.
نصف كأس من زيت الزيتون.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
ربع ملعقة كبيرة من الفُلفُل الأسود.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد بالماء، ثم نقوم بإزالة قشورَه، ونصفّيه، وندعه جانبا.
نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر على نار متوسّطة.
نقوم بإضافة شرائحَ البصل، والثوم، والجزر إلى المكونات، ثمّ نخلطها بشكل جيد، ونحركها لمدة ربع ساعة إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة البابريكا، والكمّون، والفلفل، والملح، وأيضا الشطة على الخليط، ثم نحرك ونخلط مرة أخرى لمدة خمس دقائق إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم برفعُ القدر عن النار، ثم ندعه قليلا.
نحشي السمك بالتتبيلة، ثمّ نقوم بوضعه على شبك خاص للشوي على الفحم.
نقوم بإحضار الشواية، ثم نضع فيها الفحم.
نقوم بوضع الشبك على الشواية، ونشوي السمك إلى أن ينضج بشكل جيد.
نقوم بنقل السمك المشوي إلى طبق التقديم، ثمّ نقدمه وهو ساخن إلى جانب شرائح الليمون.
السمك المشوي مع البطاطس
المكوّنات
سمكة كبيرة من نوع بالول.
ملعقتان صغيرتان من الكزبرة ناعمة.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من البابريكا.
نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
حبة صغيرة من البطاطس.
كأس من الكزبرة خضراء.
كأس من الشبت مفروم.
حبة كبيرة من البصل المشرحة لجوانح.
فص من الثوم مهروس.
قرن من الفلفل الأخضر المشرح.
كأس من زيت الزيتون.
كأس من زيت الذرة.
حبة من الليمون المشرح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار صينية تتسع لحجم السمكة التي سوف يتم شيها، ثم نقوم بتغليفها بورق الألمنيوم.
نقوم بوضع السمكة في الصينية المغلفة بالألمنيوم.
نقوم بوضع الكزبرة، والبابريكا، والكمون، والكاري، والشطة، وأيضا الفلفل في وعاء صغير.
نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة ملعقتين صغيرتين من الملح، ثم نخلط مرة أخرى.
نقوم بوضع نصف الكمية من البهارات في داخل السمكة وأيضا خارجها.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من البهارات في قدر عميق، ثم يضاف عليها البصل، والشبت، والثوم، والكزبرة، والفلفل، وأيضا نصف الكأس من زيت الزيتون، ثم نقوم بخلط المكوّنات بشكل جيد ونحركها إلى أن تتمازج.
نقوم بوضع زيت الذرة في قدرٍ عميقٍ على نار متوسطة، ثم ندعه إلى أن يسخن، ثم يضاف إليه البطاطس، ثم نقليها إلى أن تصبحَ ذهبيّة الّلون.
نقوم بإضافة البطاطس المقلية على الخليط السابق فوق الخضراوات والبهارات، ثم نحرك ونخلط بشكل جيد.
نحشي السمكة بخليط البطاطس إلى أن تمتلىء، ثم نقوم بوضع الكمية المتبقية حولها.
نقوم بوضع شرائح الليمون على السمكة وحولها.
نقوم بتغليف السمكة بقطعة من الألمنيوم، ثم نصب حولها كأسان من الماء.
نقوم بإضافة بعض شرائح الليمون في الماء لتعطي رائحة شهيّة للسمك.
ندع السمك في الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، ثمّ ندعه لمدةِ ربع ساعة إلى أن يرتاحَ ويبردَ قليلا.
نقوم بوضع السمكَ المشوي مع البطاطس في طبق التقدّيم، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق