سوشي السلمون المدخن
المكوّنات
كأس ونصف من الأرز.
مئتا غرام من سمك السلمون مدخن.
نصف كأس من بيض السمك.
خيارتان مقطعتان لشرائح طولية.
ورقتان من النوري.
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
القليل من الملح.
القليل من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه في كمية مناسبة من الماء البارد لبضع دقائق، ونسلقه على نار متوسطة.
نقوم بوضع كل من السكر، والملح، وأيضا الخل في قدر على نار خفيفة.
نقوم بإضافة خليط الخل إلى الأرز، وحركيه قليلاً، ثم ندعه جانبا.
نمد ورقتي النوري على طاولة المطبخ، ثم نوزع كمية الأرز عليهما بشكل متساو.
نقوم بوضع القليل من بيض السمك، ثم نقوم بتوزيع شرائح السلمون، والخيار.
نقوم بلف وقتي النوري بهدوء، ونتأكد من إغلاقهما بإحكام، ونقطعهما على شكل دوائر.
سوشي الماكي
المكوّنات
ورق خس البحر.
خمسون غرام من الزنجبيل.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم ممزوج مع حبة البركة.
فنجان من خل الأرز.
ملعقتان من السكر.
خيارتان.
كأسان من الأرز الياباني.
كأس إلّا ربع من الكافيار الأحمر.
شرائح من الكراب.
شرائح من الأفوكادو.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الأرز في كمية مناسبة من الماء لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم نزيل عنه الماء.
نقوم بوضع الأرز المنقوع في قدر على نار خفيفة إلى أن يجف الماء عنه.
نقوم بتذويب السكر في الخل، ثم ندعه جانبا.
نقوم بوضع الأرز المطبوخ في صينية، ثم نضيف إليه خليط الخل.
نقوم بفرد ورق خس البحر على منضدة المطبخ، ونبلله بكمية قليلة من الماء.
نقوم بتوزيع الأرز على الورق المبلل، ثم نضيف حبة البركة والسمسم، ثم القليل من الكراب، ونلفه على شكل رول محكم الإغلاق.
نقوم بإعادة العملية باستعمال الخيار، والأفوكادو، أو الكافيار الأحمر.
نقوم بتقطيع رولات السوشي على شكل دوائر، ثم نزينها بالكافيار الأحمر.
سوشي بالربيان
المكوّنات
ورقتان من الطحالب البحرية.
كأس من الماء بارد.
ملعقة كبيرة من خل الأرز.
أربعة كوؤس من أرز السوشي ناضج.
ملعقتان كبيرتان من الكافيار.
نصف ملعقة كبيرة من السمسم محمص.
ملعقة كبيرة ونصف من وسابي.
خمسة وستون غرام من شرائح الخيار.
مئتا غرام من الروبيان كبير.
أربع شرائح من الفجل الياباني مخلل.
ملعقة ونصف من مخلل بيني شوغا.
ملعقتان كبيرتان من مخلل غاري الزهري.
ستون ملليلترا من صلصة الصويا.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الروبيان، ثم ننزع قشره وعرقه الأسود، ثم نقطعه لأنصاف ونطبخه.
نقوم بتقسيم أوراق الطحالب البحرية لأنصاف.
نقوم بفرد نصف ورقة من الطحالب البحرية على حصيرة الخيزران الخاصة بالسوشي، ثم نبللها بأطراف أصابعك، وذلك باستعمال ماء المخلل.
نقوم بفرد ربع كمية الأرز على الورقة إلى أن تتغطى بشكل كامل.
نقوم بإضافة الكافيار، والسمسم، ثم نغطي المكوّنات بقطعة من نايلون المطبخ.
نقوم برفع المكوّنات عن حصيرة الخيزران بعناية، ثم نقليها حيث تصبح ورقة الطحالب هي الطبقة العلوية.
نقوم بدهن كمية قليلة من الواسابي على الطحالب البحري، ثم نضيف ربع الكمية من كلٍّ من الخيار، والروبيان، وأيضا المخللات.
نقوم بلف الحصير بطريقة محكمة، مع الاهتمام بالضغط على المكونات خلال اللف، إلى أن يتكون رول طبقته الخارجية هي الأرز.
نقوم بتقطيع الرول إلى دوائر باستعمال سكين رطب، ونكرر الخطوات مع الكمية المتبقية من الطحالب.
تعليقات
إرسال تعليق