سمك الفيليه بالطحينية
المكوّنات
مكوّنات السمك
ست قطع من فيليه السمك الأبيض.
سنان من الثوم مهروس.
ربع قطعة من ثمرة الزنجبيل مبروشة.
أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
ربع ملعقة كبيرة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
كأس من الطحين.
حبة واحدة من البيض.
ربع كأس من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات العربية مشكلة.
كمية من زيت الذرة للقلي.
مكوّنات صلصة الطحينية
ربع كأس من صلصة الطحينية.
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
ست ملاعق صغيرة من الماء.
كمية من الملح.
طريقة التحضير
نبدأ بتحضير السمك، وذلك عن طريق مزج كل من هريس الثوم، وعصير الحامض، إلى جانب الزنجبيل.
نقوم بإضافة البهارات المشكلة، والملح، والبيضة، وأيضا لماء إلى الخليط السابق، ثم تقلب المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بسكب الطحين بالتدريج إلى التتبيلة مع التحريك المستمر، إلى أن نحصل على خليط شبيه بالبان كيك.
نقوم باغطيس شرائح الفيليه في التتبيلة، ثم نشوحها في مقلاة فيها القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بتقليب السمك على الجهتين إلى أن ينضج ويحمر.
نقوم بإزالة السمك من المقلاة، ثم نضعه على ورق النشاف لنتخلص من الزيت الزائد.
نقوم بتحضير صلصة الطحينية، وذلك من خلال مزج الطحينية مع العصير الحامض، ثم نقلب المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بإضافة الماء إلى الطحينية بالتدريج مع التقليب المتواصل، ثم ننكهه الصلصة بالملح.
نقوم بسكب السمك في طبق التقديم، ونرش صلصة الطحينية عليها.
سمك الفيليه بالطحينية وزيت الزيتون
المكوّنات
مكوّنات السمك
ثمانمئة غرام من سمك الفيليه.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ستمئة غرام من البصل مفروم.
كأس من الماء المغلي.
ملح.
مكوّنات صلصة الطحينية
كأس من الطحينية.
كمية من الماء.
فصان من الثوم مهروس.
نصف كأس من الليمون معصور.
كمية من مكعبات الخبز مقلي.
طريقة التحضير
نقوم بدهن فيليه السمك بزيت الزيتون.
نقوم برش الملح على السمك من كل الجهات.
نقوم بترتيب الفيليه في صينية، ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقا على حرارة متوسطة لمدة ثلث ساعة.
نقوم بتشويح البصل المفروم في الزيت المتبقي إلى أن يذبل، ثم نسكب الماء من فوقه، وندع المكونات إلى أن تغلي على نار منخفضة الحرارة.
نقوم بمزج الطحينية مع الثوم والليمون والماء.
نقوم بسكب صلصة الطحينية فوق السمك.
نعيد إدخال صينية السمك إلى الفرن لمدة ربع ساعة إضافية.
تعليقات
إرسال تعليق