فيليه السلمون مع الفلفل
المكونات
حبتان من الفليفلة الحمراء.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فص واحد من الثوم مفروم أو مهروس.
ملعقة كبيرة من صلصة الشطة.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
كمون على حسب الرغبة.
ربع كيلو من سمك السالمون منزوع العظم.
ثلث كأس من الزيت نباتي.
حبة بصل كبيرة مقطعة لشرائح طولية.
فصان من الثوم مهروس.
فليفلة ملونة، مقطعة لأصابع طويلة.
كأس من الماء.
بهارات على حسب الرغبة.
القليل من الكزبرة الخضراء طازجة.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير صلصة الفليفلة، وذلك عن طريق وضع الفليفلة الحمراء على شبكة على عين الغاز، مع المواصلة بتقليبه إلى أن تصبح لون قشرته سوداء.
نقوم بإزالة الفليفلة عن النار، ثم نضعها في وعاء زجاجي، مع تغطيته بالنايلون، ثم ندعه لخمس دقائق.
سنلاحظ بأن الفليفلة أصبحت طرية، ومن السهل إزالة القشور عنها، حيث يجب الحرص على التخلص من كل الحروق عليها، وذلك كي لا تؤثر على طعمها، كما أنه يجب إزالة بذورها.
نقوم بتقطيع الفليفلة الحمراء المقشرة، ونخفق في الخلاط الكهربائي مع كمية من زيت الزيتون، وذلك إلى أن يتحول إلى خليط سائل وناعم.
نقوم بتغلية الصلصة على النار، وذلك إلى أن تفقد كمية الماء الزائدة فيها، لنحصل على طعم مركز وأيضا قوي.
وفي مقلاة، نقوم بتسخين القليل من زيت الزيتون، مع كمية الثوم والشطة، ثم نضيف صلصة الفليفلة عليه.
نقوم بالتقليب لمدة ثلاث دقائق، ثم ندعه جانبا حتى يحين وقت التقديم.
نقوم بتنظيف السلمون برفق، ونرش عليه الملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بإضافة على قطع السلمون صلصة الفليفلة، وبالتحديد على منطقة اللحم.
وفي مقلاة صالحة للفرن، نقوم بوضع القليل من الزيت، ثم نشوح قطع السلمون على نار متوسطة، ثم نقوم بوضعه في الفرن لمدة ثلث ساعة، ثم نقوم بإضافة عليه القليل من الماء.
وفي مقلاة أخرى، نشوح قطع البصل والثوم مع أصابع الفليفلة الملونة إلى أن تذبل.
وفي طبق التقديم، نقوم بسكب القليل من الخضار المشوحة، ثم نضع فوقها سمك السالمون، ونزينه بالكزبرة وصلصة الفليفلة.
كفتة السمك
المكونات
علبة من سمك التونة معلب من النوعية الجيدة.
ملعقة كبيرة من المايونيز.
كمية من الزعتر الأخضر على حسب الرغبة.
كمية من البقسماط للتغليف.
زبدة.
طريقة التحضير
وفي وعاء، نقوم بخلط التونة من بعد تصفيتها من الزيت، مع كمية المايونيز وأيضا الزعتر البري.
نقوم بتشكيل كرات من هذا المزيج، ثم نغمره في البقسماط.
وفي مقلاة على النار، نقوم بإذابة القليل من الزبدة.
نقوم بقلي حبات الكفتة في الزبدة إلى أن تتحمر، ثم نقدمها مع السلطة الخضراء.
تعليقات
إرسال تعليق