سمك القاروص المشوي بالليمون والبرتقال
المكوّنات
ثلاثة كيلو من سمك القاروص.
ثلاث شرائح من البرتقال مقطّعة.
أربع شرائح من الليمون مقطّعة.
حبتان من البصل مقطّعة لشرائح رفيعة.
ستة فصوص من الثوم.
أوراق من الروزماري الخضراء.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع شرائح البرتقال والليمون في قاع صينية الشوي، ثم نضع السمك فوق الشرائح.
نقوم بوضع شرائح البرتقال والليمون وأيضا الروزماري داخل السمك.
نقوم بهرس الثوم مع الملح، ثم نضع الزيت فوقه لنحصل على التتبيلة.
نقوم بصنع شقوق على جلد السمك، ونضع التتبيلة في الشقوق وفي داخل السمك، ونغطيه بالتتبيلة بشكل جيد.
نقوم بوضع شرائح البصل على الوجه، ثم نضع القليل من زيت الزيتون، وأخيرا الفلفل الأسود.
نقوم بوضع الصينية على الشواية لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج السمك.
سمك السلمون الملفوف مع الكوسا والطماطم
المكوّنات
سمك سلمون فيليه.
ثلاثة أرباع الكأس من الكوسا، مُقطعة لمكعبات.
ثلاثة أرباع الكأس من الطماطم الكرزية، مُقطعة لأنصاف.
نصف كأس من الحمص.
ربع كأس من البصل مفروم.
فص من الثوم مفروم.
ملعقتان من جبنة الفيتا قليلة الدسم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون طازج.
ربع ملعقة صغيرة من ملح البحر.
ذرة من الفلفل الأسود طازج ومطحون.
زيت زيتون.
طريقة التحضير
يتم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وثماني عشرة درجة مئوية.
نقوم بوضع قطعة سمك واحدة على كل قطعة من الرقائق المعدنية.
نقوم بخلط كل المكونات باستثناء جبنة الفيتا، ونوزع الخليط بالتساوي فوق السمك.
نقوم بوضع السمك في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، وندعه لمدة خمس دقائق، ثم نزينه بجبنة الفيتا.
صينية السمك بالخضروات
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ربع كأس من الليمون طازج.
كأس من البقدونس مفروم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران مطحون.
أربع حبات من السمك.
ستة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
قرن من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
أربع ورقات من ورق الغار.
ثلاث حبات كبيرة من الجزر مقطع لشرائح.
حبة كبيرة من الليمون مقطعة لشرائح.
حبتان كبيرتان من الطماطم مقطع لشرائح.
حبتان متوسطتان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح.
بصلة كبيرة مقطعة لشرائح دائرية.
حبة كبيرة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
للتزيين
البقدونس مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بالماء وندعه في المصفاة للتخلص من الماء. وضع زيت الزيتون، والثوم، وعصير الليمون، والكمون، والبقدونس، والزعفران، والملح، والفلفل، والكركم، وأيضا البابريكا في طبق عميق، ونقلب المكوّنات لاختلاطها بشكل جيد، ثم ندعها لعدة دقائق.
نقوم بتوزيع القليل من مزيج البهارات في خارج وداخل السمك ونفركه ليتشرب بنكهة البهارات بشكل جيد، ونضع ورقة من الغار في داخل كل سمكة.
نقوم بإضافة الطماطم المفروم على بقية تتبيلة البهارت.
نقوم بتوزيع نصف كمية الجزر في طبق فرن واسع، ونضيف الفلفل الأخضر، والفلفل الحلو، والليمون، والبصل، وأيضا شرائح الطماطم ، ونوزع حبات السمك فوق الخضروات، ثم نوزع خليط التتبيلة، والطماطم المفروم، ثم بقية الخضروات.
نقوم بوضع السمك في فرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدة ساعة لينضج الخضروات، ويحمص السمك.
تعليقات
إرسال تعليق