إعداد صيادية السمك
المكونات
كيس من سمك الفيليه.
ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
كأس واحد من الدقيق.
نصف كأس من زيت الذرة.
حبتان كبيرتان من البصل مقطع لشرائح.
كأسان ونصف من الأرز منقوع.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر مقلي للتزيين.
خمسة فصوص من الثوم مقطع لشرائح.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل من ملح الطعام، والكركم، والبهارات، وأيضا الفلفل.
نقوم بتوزيع نصف الخليط على سمك الفيليه.
نقوم بإضافة الزيت إلى المقلاة، ثم نسخنه.
نقوم بوضع سمك الفيليه في الدقيق، إلى أن تتكون عليه طبقةٌ خفيفة من الدقيق، ونقليه بالزيت لثوانٍ قليلة.
ندع السمك جانبا.
نقوم بقلي شرائح البصل والثوم في الزيت نفسه، إلى أن يصبح لونهما غامقا، ثم نضعه فوق السمك المقلي.
نقوم بإضافة الأرز المنقوع سابقا بعد غسله ونصفيه إلى السمك.
نقوم بتسخين أربع أكواب من الماء مع بقية البهارات، ونضيفها إلى الأرز.
ندع الأرز يغلي على نار قوية، ثم نخفف قوة النار، وندعه على النار لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بسكب الأرز والسمك في طبق التقديم، ثم نزينه بالصنوبر.
إعداد طاجن الروبيان
المكونات
كيلو من الروبيان كبير.
حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المُقطّع لمكعبات.
حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع لمكعبات.
حبتان كبيرتان من البندورة مفرومة.
عودان من البصل الأخضر مفروم.
مكونات الصلصة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من خل الباسميك.
كأسان من الماء.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
مكونات الطبقة العلوية
كأس واحد من الكزبرة الخضراء مفروم ناعم.
حبتان كبيرتان من الليمون الطبيعي مقطّع لشرائح.
طريقة التحضير
نقوم بتجهيز الرّف الأوسط من الفرن، ونسخنه على درجة 180مْ.
نقوم بتقشير الروبيان مع الحرص على الاحتفاظ بالذيل، ثم ننزع الخيط الأسود من ظهر الروبيان.
نقوم بغسل الروبيان بالماء، ثم نضعه في طبق الطبخ الخاص بالفرن.
نقوم بإضافة مكعبات الفلفل الأخضر والأحمر، والبندورة المفرومة، وأيضا البصل، ثم نخلط المكونات مع بعضها بشكل جيد.
نقوم بوضع مقلاة على نارٍ هادئةٍ، ثم نضيف كل من الزبدة، وزيت الزيتون، والخل، والثوم المهروس، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود وأيضا الشطة، وندع المكونات نسخن بشكل جيد مع الانتباه إلى عدم غليها.
نقوم بتوزيع الصلصة على الروبيان، مع التقليب حتى تختلط بباقي المكونات.
نقوم بتوزيع الكزبرة وأيضا شرائح الليمون على الروبيان.
نقوم بتغطية طبق الفرن بورق القصدير، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن لمدة نصف ساعة.
نقوم بإزالة ورق القصدير عن الوعاء، ثم ندعه في الفرن لعدّة دقائق إلى أن يتحمر الجمبري.
نقوم بسكب الروبيان في صحن التقديم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض والسلطة.
تعليقات
إرسال تعليق