طريقة إيدام السمك

إيدام السمك الكويتي 

المكوّنات

 كيلو من سمك الفيله منظف، ومقطّع إلى مربّعات متوسّطة.

 فصان من الثوم مقشر ومفروم. 

حبة صغيرة من البصل الأبيض مفروم.

 حبتان كبيرتان من الطماطم مفرومة ناعم. 

أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.

 كوبان من الماء النقي. 

نصف كوب من اللوبياء مجمدة. 

ملعقة كبيرة من الهيل مطحون ناعم.

ملعقة كبيرة من الكمّون مطحون ناعم.

 نصف ملعقة كبيرة من الكركم.

 ملح طعام ناعم على حسب الرغبة. 

رشّة من الفلفل الأسود.

 ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر مناسب، وندعه على نار متوسطة إلى أن يسخن. 

نقوم بإضافة الكركم، والهيل، والفلفل، والملح، وأيضا الكمون ثم نحركهم بشكل جيد.

نقوم بإضافة السمك المقطع، ونحركه مع البهارات، ثم ندعه على النار لنصف دقيقة تقريبا. 

نقوم بإضافة اللوبياء، والبصل، والثوم، وأيضا الطماطم إلى الخليط السابق ونحركه بلطف بشكل جيد.

نقوم بإضافة  الماء إلى الخليط، ندعه على نار هادئة لمدة لا تزيد عن الثلاثين دقيقة.

 نقدّم طبق من إيدام السمك الكويتي، ثم نزينه بالبقدونس المفروم. 

إيدام السمك الحارة

 المكوّنات

ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.

 نصف كيلو من سمك الفيله. 

حبتان كبيرتان من البصل الأبيض مقطع.

 ست فصوص من الثوم مقطع.

 ثلاث أكواب من مرق السمك. 

نصف ملعقة كبيرة من الفلفل حريف. 

رشة من الكمون. 

ربع كوب من الكزبرة طازجة مفرومة ناعم للتزيين. 

رببع ملعقة كبيرة من ملح الطعام ناعم.

 رشة من الفلفل الأسود.

 عصير حبة كبيرة من الليمون.

طريقة التحضير

نقوم بوضع زيت الزيتون في قدر مناسب، ثم ندعه على نار متوسّطة إلى أن يسخن، ثم نقوم بإضافة سمك الفيليه، ونشوّحه بشكل جيد لمدّة لا تقلّ عن الخمس دقائق، مع المواصلة بالتقليب.

نقوم بإضافة الثوم، والبصل إلى سمك الفيليه ونشوحهم بشكل جيد لمدّة تتراوح مابين الثلاث إلى الخمس دقائق، إلى أن يتغير لون البصل إلى الأحمر.  

نقوم بالتخفيف من درجة النار، ثم نقوم بإضافة إلى القدر مرق السمك، والفلفل الحريف، والكزبرة، والكمّون، والفلفل الأسود، وأيضا ملح الطعام، ثم نحرك الخليط، وندعه على نار متوسطة، إلى أن يغلي. 

نقوم بتغطّية القدر بإحكام، وندعه لمدّة لا تقلّ عن النصف ساعة إلى أن ينضج. 

نقوم بإضافة عصير الليمون إلى سمك الفيله. 

نقوم بإزالة القدر عن النار، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد لمدة لا تقل عن ثلث ساعة. 

نقوم بادخال الخليط إلى الثلاجة لمدّة ساعة، ثم نقدمه وهو بارد.