طريقة صينية السمك بالطحينية
المكوّنات
أربع قطع من سمك الفيليه.
ملعقة صغيرة من الكمّون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من بهار البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة.
بيضتان كبيرتان.
كأس من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
مكوّنات صلصة الطحينية
بصلة كبيرة مقطّعة لجوانح.
فصّان من الثوم.
ربع كأس من الطحينيّة.
ربع كأس من عصير الليمون.
نصف كأس من الماء.
حبة بندورة كبيرة مقشرة ومفرومة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس مفروم.
مكوّنات التزيين
شرائح من الليمون.
كمية من أوراق البقدونس مفروم.
شرائح من الجزر.
بندورة كرزية.
طريقة التحضير
نقوم بوضع قطع السمك في صينية واسعة.
نقوم بوضع في طبق عميق الشطة، والبابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، وأيضا الملح، ثم نخلطها مع بعضها البعض بشكل جيد.
نأخذ نصف مقدار البهارات، ونتبل قطع السمك بها.
نقوم بوضع البيض في وعاء واسع، ونضيف إليه كمية قليلة من البهارات، ثم نخلطهما معا بإستخدام الشوكة إلى أن يتجانسا.
نقوم بوضع في وعاءٍ آخر كمية الطحين، ثم نضيف إليها ما تبقى من خليط البهارات، ونقلبهما معا.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاةٍ واسعة على نار متوسّطة.
نأخذ قطعة من سمك الفيليه ثم نغمسها في خليط الطحين حيث نغطيها بطبقة خفيفة منه، ثم نغمسها في خليط البيض مع التقليب بخفّة حيث تتغطى به تماما، ثم نضع قطعة الفيليه في خليط الطحين مرة أخرى، ثم نغطيها بطبقة وفيرة منه.
نقوم بإعادة الخطوة السابقة مع بقية قطع السمك، ثم نضع كل قطعة مجهزة بمزيج الطحين والبيض في الزيت الساخن على الفور.
ندع السمك في الزيت إلى أن يأخذ الجانب السفلي منها اللون الذهبي، ثم نقلبه على الجهة الأخرى باستخدام معلقة عريضة من المعدن، وندعها لدقائق أخرى إلى أن تأخذ اللون الذهبي وتنضج.
نقوم بإخراج السمك من المقلاة، ونضعه في طبق جانبي، ونحتفظ به وهو ساخن.
لتجهيز صلصة الطحينية
نقوم بإستخدم المقلاة التي استخدمنها لقلي السمك، ثم نضع فيها البصل ونقلبه إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم نقوم بإضافة الطحينية، والثوم، والبقدونس، والبندورة، وعصير الليمون، وأيضا الماء، ثم نقلب المكوّنات معا على نار قوية لدقيقة أو اثنتين فحسب.
نقوم بوضع قطع السمك في طبق تقديم عالي الحافة، ونسكب عليها صلصة الطحينية، ثم نزين الطبق بشرائح الليمون، وأيضا الخضار المشوية.
تعليقات
إرسال تعليق