السمك المشوي بالزيت والليمون
المكونات
بقدونسٌ مفروم ناعم للتزيين.
ملعقة كبيرةٌ من الثوم مهروس.
فلفل حار على حسب الرغبة.
عصير الليمون حامض على حسب الرغبة.
رشة من ملح الطعام.
رشة من الكمون مطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
شرائح ليمون.
سمكة كبيرة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمكة بشكل جيد، ثم نرشها بالملح وننظفها بشكل جيد به.
نقوم بشق ظهر السمكة شقين اثنين ولكن متباعدين ونرش القليل من ملح الطعام وأيضا الكمون داخل الشقوق وخارجها.
نقوم بخلط الليمون والثوم والفلفل والملح وأيضا القليل من الزيت لحشو السمكة.
نقوم بوضع الخليط السابق في شقوق السمكة ونحشوها به.
نقوم بوضع شرائح الليمون في الشقوق لتزيينها.
نقوم بتشريب السمكة بالزيت والليمون، ثم ندعها لما يقارب النصف ساعة إلى أن تتشرب النكهات.
نقوم بوضع السمكة في صينية مناسبة لما يقارب الخمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة قوية.
نقوم بإخراجها من الفرن بعد انقضاء المدة ونضجها، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم ونرشها بالبقدونس.
السمك المقلي بالزيت والليمون
المكونات
كيلو ونصف من سمك البلطي متوسط ومنزوع الأحشاء ومنظف.
10 فصوص من الثوم مهروس.
خمس ليمونات حامضة.
حبة فلفل أخضر صغيرة.
نصف ملعقةٍ كبيرة من الشطة حارة وناعمة.
ملعقةٌ كبيرةٌ من الكزبرة طازجة مفرومة.
نصف ملعقةٍ صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ملعقةٌ كبيرة من الكمون ناعم.
ملعقةٌ كبيرة من ملح الطعام.
عشر ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
نصف كوب من الزيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد من داخله، ثم ننظف بطنه بشكل جيد.
نقوم بهرس فصين من فصوص الثوم مع الملح وربع ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
نقوم بعصر ليمونة حامضة على خليط الثوم والكمون، ثم نمسح بطن السمك به بشكل جيد، ثم ندعه لما يقارب النصف ساعة إلى أن يتم تتبيله ويتشرب النكهات.
نقوم بتحضير الصلصة عن طريق هرس بقية الثوم والملح والكمون والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء وأيضا الفلفل الأخضر معا بشكل جيد، ثم نضيف باقي عصير الليمون الحامض إليها، وفي حال كانت ثقيلة نقوم بتخفيفها بملعقةٍ كبيرة من الماء.
نقوم بتغليف السمك بالطحين الأبيض بعد ثلاثين دقيقة من تتبيل السمك.
نقوم بتسخين زيت القلي في مقلاة مناسبة على درجة حرارة قوية، ثم نضع السمك فيها ونخرجها من الزيت بعد أن يتحول لون قشرته الخارجية إلى الذهبي، ثم نخفف النار لخمس دقائق، ثم نرفعها مرة أخرى.
نقوم بتقليب السمك، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن ينضج.
نقوم بإخراج السمك من المقلاة، ثم نضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد ونضعه في أطباق مناسبة للتقديم ونرش الصلصة عليه من الخارج، ثم نمسح بطن السمكة من الداخل إلى أن تتشرب الصلصة.
تعليقات
إرسال تعليق