طاجن سمك الشرمولة
المكوّنات
كيلو من السمك غير مقطع.
ثلاث حبات كبيرة من البطاطا.
ثلاث حبات من الجزر طازج.
حبتان من الفلفل الحلو الأحمر.
حبتان من الفلفل الحلو الأخضر.
حبة متوسطة من البندورة.
مكونات تتبيلة الشرمولة
عصير نصف حبة من الليمون حامض.
نصف كوب من زيت الزيتون.
أربع ملاعق صغيرة من البقدونس مفروم ناعم.
أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة مفرومة ناعم.
ستة فصوص كبيرة من الثوم مطحون.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد من الداخل، ثم نغسله بالماء البارد، ثم نجفّفه من الماء.
نقوم بتقطيع الجزر، والبطاطا، والبندورة، وأيضا الفلفل الحلو الأحمر والأخضر، إلى قطع كبيرة، أو بشكل طولي على حسب الرغبة.
نقوم بوضع الخضار المقطعة في قدر مخصص للفرن.
نقوم بتحضير التتبيلة وذلك من خلال وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والكزبرة، والبقدونس، والبابريكا، والكمون، والثوم، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، في وعاء صغير، ثم نخلطهم بشكل جيد بإستخدام ملعقة خشبيّة.
نقوم بدهن السمك من الداخل والخارج بمزيج التتبيلة، ثم ندهن الخضراوات المقطعة بالتتبيلة أيضا.
نقوم بوضع السمك إلى جانب الخضراوات في طبق الفرن.
نقوم بإدخال الطبق إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة، وذلك إلى أن ينضج السمك بشكل كامل، والخضراوات.
نقوم بإخراج الطبق من الفرن، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد قليلا، ثم نضعه في طبق كبير ومناسب للتقديم، ثم نزينه بالبقدونس المفروم ناعم.
طاجن سمك الفيليه
المكونات
ثمانمئة غرام من سمك الفيليه.
خمس ملاعق من زيت الزيتون.
ستمئة غرام من البصل مفروم.
كوب من الماء الفاتر.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
مكونات الطاجن
كوب من الطحينة.
كوب وثلاثة أرباع من الماء.
نصف كوب من عصير الليمون.
كوب من الخبز مقطع لمربعات ومقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتحضير السمك وذلك من خلال دهن قطع السمك بزيت الزيتون من كل الجوانب.
نقوم بنثر القليل من الملح فوق السمك.
نقوم بوضع السمك في صينيّة مناسبة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة لا تزيد عن العشرين دقيقة.
نقوم بوضع البصل المقطع في مقلاة كبيرة، ثم نضيف إليه زيت الزيتون، ونواصل بتقليبها على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل ويصبح طري.
نقوم بإضافة الماء فوق البصل المشوح، ونغطي نصف المقلاة، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن يتبخر الماء.
نحضّر الطاجن وذلك من خلال وضع الطحينة، والثوم المطحون، والماء، وأيضا عصير الليمون، في وعاء متوسط، ثم نخلطهم بشكل جيد.
نقوم بسكب خلي الطاجن فوق السمك.
نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة.
نقوم بإخراج طاجن سمك الفيليه من الفرن، ثم نضعه في طبق مناسب للتقديم.
تعليقات
إرسال تعليق