طريقة عمل صيادية السمك الفلسطينية
المكوّنات
كيلو بصل مقطع على شكل جوانح.
كيلو من الأرز.
مئتا غرام من الزبدة.
مئتا غرام من الدقيق منخول.
ملح على حسب الرغبة.
فلفل أبيض على حسب الرغبة.
كيلو غرام من سمك الفيليه.
حبتان من الليمون الحامض مقطع لشرائح للتزيين.
كمون على حسب الرغبة.
زيت للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر عميق على النار، ثم نضيف إليه البصل ونقلّبه إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة الماء، ثم ندعه يغلي إلى أن ينضج البصل.
نقوم برفع الماء عن النار، ثم ننقل نصف كميته جانبا، والنصف الآخر نقوم بإضافته إلى قدر آخر، ثم نضيف الأرز إليه لطبخه.
نقوم بوضع الفيليه في صينية الفرن، ثم نضيف إليه الملح والفلفل ثم نقوم بإدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بتسخين الزبدة في قدر آخر، ثم نضيف إليها الدقيق ونصف كمية الماء المتبقية، ننتظر إلى أن يغلي الخليط لنضيف الملح، الكمون وأيضا الفلفل، وهكذا تكون الصلصة جاهزة.
نقوم بوضع الأرز الناضج في طبق التقديم وفوقه الفيليه، ثم نزينه بشرائح الليمون، ثم نقدمه إلى جانب الصلصة.
طريقة عمل صيادية السمك اللبنانية
المكوّنات
كأسان ونصف أرز بسمتي.
ملعقة من السمنة.
أربع ملاعق من الصنوبر.
خمسة كؤوس من الماء.
2 كيلو من سمك الهامور مقطع لقطع متوسطة الحجم.
بصل مقطع لشرائح.
كأس من زيت الزيتون.
حبة ليمون مقطعة لشرائح صغيرة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملح، فلفل أسود على حسب الرغبة.
ملعقة كبيرة بهارات سمك.
طريقة التحضير
نقوم بإضافة السمك إلى تتبيلة الملح والكمون وأيضا قطع الليمون الصغيرة، وندعه ساعة، ثم نقوم بقليه.
نقوم بقلي البصل بمقدار كأسين من زيت السمك، وننتظر إلى أن يتحمر.
نقوم بإضافة الزعفران، والكمون، وبهارات السمك، والقرفة وأيضا الملح للبصل.
نقوم بإضافة الماء للبصل وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة نصف قطع السمك وندعها تغلي لفترة قصيرة.
نقوم بإضافة الأرز إلى المرق، ثم نهدئ النار عندما يغلي المرق إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بتذويب السمن في مقلاة، ثم نضيف إليه الصنوبر إلى أن يصبح ذهبي اللون.
نقوم بسكب السمن فوق الأرز المطبوخ، ثم نصب الأرز في طبق التقديم، ثم نرش على سطحه الصنوبر، وبقية قطع السمك، حتى تصبح جاهزة للتقديم.
تعليقات
إرسال تعليق