الحبار المقلي
المكوّنات
نصف كيلو حبار صغير.
الفلفل الأسود أو الأبيض.
رشة من الملح.
ربع ملعقة طرخون مجفف.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من صلصة الخردل.
ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.
نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
بيضتان.
بقسماط لتغليف الحبار.
مكوّنات صلصة التّارتار
كأس من المايونيز.
ثلاث ملاعق طعام من مخلل الخيار مقطع قطع صغيرة.
بصلة صغيرة مفرومة.
ثلاث ملاعق طعام من الزّيتون الأخضر مفروم.
عصير نصف ليمونة.
ثلاث ملاعق من البقدونس مفروم.
ملح وفلفل أسود.
طريقة التّحضير
نقوم بتقطيع الحبار إلى دوائر، ثم نضعه في وعاء عميق.
نقوم بإضافة الملح للحبار، ثم نقوم بإضافة كل من الفلفل الأسود، وأيضا الكمون، ونحرك المكونات بشكل جيد.
نقوم بإضافة الطرخون، والخردل، والأوريجانو، وزيت الزّيتون، وأيضا صلصة الصويا للحبار، ثم نقلبه بشكل جيد إلى أن يخلط بالتّوابل.
نقوم بتغطية الحبار، ثم نضعه في الثلاجة لمدّة ساعة إلى أن يتشرب النكهات المضافة إليه.
نقوم بخفق البيض في وعاء عميق، ثم نقوم بوضع البقسماط في وعاء آخر.
نقوم بوضع مقدار من زيت القلي في مقلاة عميقة، ومن الأحسن استعمال زيت الفول السوداني إذا توفر، ثم نقوم بتسخين الزيت.
نقوم بغمس حبات الحبار في البيض، ثم في دقيق البقسماط ونتأكد أنه يغلفها من كل الجهات، ثم نقوم بقليها في الزيت الساخن إلى أن تصبح ذهبية اللون.
نقوم بتقديم الحبار المقلي وهو ساخن مع صلصة التّارتار.
نقوم بتحضير صلصة التّارتار وذلك من خلال خلط كل المكونات مع بعضها، ثم نضعها في الثّلاجة إلى وقت التقديم.
الحبار بالخضار
المكوّنات
نصف كيلو كاليماري (الحبار) مقطعة.
نصف كأس من البصل أخضر مقطع ناعم.
ربع كأس فليفلة حارة مقطعة لدوائر.
نصف كأس كرفس مقطعة.
ملعقة كبيرة من الثوم مقطع.
حبّة من الطماطم مقطّعة لمكعبات.
رشة من الزنجبيل.
رشة من الفلفل الأسود.
ملح.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة صلصة صويا.
نصف ملعقة من صلصة المحار.
نصف كأس فلفل ملون ومقطّع.
طريقة التّحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف إليه قطع الكاليماري.
نقوم بتقليب الكاليماري لمدة دقيقتين، ثم نقوم بإضافة صلصة الصّويا وأيضا صلصة المحار.
نقوم بإضافة البصل الأخضر، والفلفل الحار، والكرفس، والثّوم، وأيضا لفلفل الملون.
نقوم بإضافة الزّنجبيل، والفلفل، وأيضا الهيل المطحون، ثم نقلب المكوّنات لمدة لا تزيد عن دقيقتَين.
نقوم بإضافة الطماطم وأيضا رشة من الملح، ثم نقوم بسكب الكاليماري في طبق التقديم، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق