طريقة سلق السمك مع الأرز
مطيّبات سلق السمك
بصلة.
القليل من الهال.
القليل من القرنفل.
ورق الغار.
القليل من القرفة.
نصف كأس من الزيت نباتي.
المكوّنات
2 كيلو من السمك.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
بصلتان مقطعتان لمكعّبات صغيرة.
ملعقة صغيرة من البهارات سبعة.
قليل من الملح.
الفلفل الأسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع السمك مع ضرورة الاحتفاظ بالرأس والعظام، ثم نغسله بشكل جيد ونصفيه من الماء باستعمال مصفاة.
نقوم بنقع الأرز بالماء البارد، ثم ندعه لمدة لا تقلّ عن ساعة.
نقوم بوضع الزيت النباتي في قدر على النار، ثم نضيف البصل، ونحركه إلى أن يذبل، ثمّ نضيف رأس السمكة وعظامها ونحركها بشكل جيد، ثم نضيف الماء إلى القدر ونقوم بإضافة المطيّبات الخاصة بالسلق وهي الهال، والقرنفل، وورق الغار، وأيضا القرفة، وندعها على النار لمدّة لا تقل عن نصف ساعة ثم نصفي المرق.
نقوم بقلي السمك بعد إضافة كل من الملح والفلفل الأسود إليه مع نصف كأس من الزيت النباتي، وندعه إلى أن ينضج، ثم نضيف البصل ونقليه إلى أن يذبل ويتغيّر لونه، ثم نضيف المرق الناتج في الخطوة السابقة.
نقوم بقلي الأرز في قدر آخر على النار وذلك بعد تصفيته بشمل جيد، ثم نضيف إليه مرق السمك وينبغي الإشارة إلى ضرورة وضع كأس من المرق إلى كل كأس من الأرز ذي الحبة القصيرة وندع الأرز على نارٍ هادئة إلى أن ينضج تماما، وفي حال احتاج إلى المزيد من المرق نضيف إليه وندعه لمدة لا تقلّ عن عشر دقائق.
نقوم بسكب الأرز إلى جانب السمك والمرق، ثم نقدّمه وهو ساخن.
طريقة قلي السمك
المكوّنات
كيلو من السمك.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة صغيرة من البهارات سبعة.
ملعقة صغيرة من حامض الليمون.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
قليل من الملح.
قليل من الدقيق على حسب الحاجة.
كمية من زيت القلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بشكل جيد بالماء، ثم ندعه جانبا إلى أن يتخلّص من الماء.
نقوم بوضع السمك في وعاء عميق.
نقوم بتتبيل السمك بكلمن الكمون، والزنجبيل، وحامض الليمون، وبهارات السمك، والملح، وأيضا الكركم.
نقوم بغمّس السمك في الدقيق، ثم نقليه في الزيت الساخن الموضوع في قدر على النار.
نحرك السمك إلى أن يتحمرّ من الجهتين، ثم نقدمه وهو ساخن.
تعليقات
إرسال تعليق