تتبيلة السمك بالليمون والثوم
المكونات
كيلو من السمك.
حبّتان من الليمون.
ملعقة من خل التفاح.
خمسة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة طعام من الملح.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
ملعقة طعام من بهار السمك، أو البهار مشكل.
كأس من الطحين.
نصف ملعقة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة من الباربيكا.
بيضة.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك من أحشائه، وقشوره، ويمكن نزع الجلد إن أردت، ثم نقطعه إلى حلقات، أو يمكن تركه كما هو.
نقوم بغسل حبتيْ الليمون، ونبشر القليل من القشرة في وعاء، ثم نعصرها ونضيف العصير للقشرة، ثم نضيف الخل.
نقوم بتقشير الثوم ونهرسه ونضيفه أيضا، ونضيف نصف كميّة الملح، والفلفل، وبهار السمك، والزنجبيل، وأيضا الباربيكا.
نقوم بمزج المكونات مع بعضها، ثم نغمس قطع السمك فيها، ثم نضعها جانبا.
وفي وعاء نضع الطحين، وملعقة البيكنج باودر وبقية التوابل، ثم نخلطها بشكل جيد.
وفي وعاء آخر نقوم بوضع البيضة ونخفقها مع رشة من الملح.
نقوم بغمس قطعة السمك في البيض، ثم نغلفها بالطحين، ونقوم بهذه الخطوة لكل القطع.
وفي مقلاة عميقة نقوم بوضع الزيت ونرفعها على النار إلى أن يحمى.
نقوم بوضع قطع السمك في الزيت بحيث يغمره الزيت، ونخفف النار.
ننتظر سبع دقائق، ثم نحرك القطع على الوجه الآخر.
ننشل قطع السمك من الزيت ونضعها على ورق المطبخ ليمتص الزيت الفائض.
ملاحظات
يمكن قلي السمك بدون طحين، خاصّة إن اخترتِ تحضير السمكة كما هي من دون تقطيع، وفي هذه الحالة لا نحتاج لأن نغمر الزيت قطع السمك، بل يكفي كمية قليلة، وسوف تنضج السمكة بالبخار.
يمكن رش قطع الجوز على السمك للتزيين.
تتبيلة السمك بالمايونيز والكزبرة
المكونات
كيلو من السمك.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
بيضة.
أربعة فصوص من الثوم.
عصير ليمونة.
ضمة كزبرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك وندعه من دون تقطيع.
نقوم بوضع كل مكونات التتبيلة في محضر الطعام.
نقوم بغمس السمك في المزيج الناتج.
نقوم بقليه باستعمال كميّة قليلة من الزيت.
نقوم بتقديم السمك المقلي وهو ساخن إلى جانب طبق من البطاطا، والكاتشاب والخردل، وسلطة الخسّ، وسلطة الطحينيّة بالبقدونس، وأيضا شرائح الليمون.
تعليقات
إرسال تعليق