طريقة عمل سمك الفيليه بالصلصة

سمك فيليه مع صلصة الليمون 

المكوّنات

 أربع قطع من سمك الفيليه. 

نصف كأس من الدقيق.

 أربع ملاعق كبيرة من الزبدة. 

نصف كأس من عصير الليمون.

 رشّة من الملح. 

فلفل أسود. 

نصف ملعقة صغيرة من الشطّة مجروشة. 

نصف كأس من البقدونس مفروم. 

شرائح دائريّة من الليمون. 

طريقة التحضير

نقوم بتقطيع شرائح السمك لقطع عرضية الشكل ورفيعة، وذلك لتسهل عملية إنضاجها. 

نقوم بوضع الدقيق في إناء عميق، ثم نقوم بوضع شرائح الفيليه فيها، ثم نحركها إلى أن  تتغطى بالسمك من كل جهاتها. 

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة كبيرة وواسعة، ثم نرفعها على الغاز على درجة حرارة متوسّطة، إلى أن تذوب بشكل جيد. 

نقوم بوضع شرائح الفيليه في المقلاة، ثم نحركها مع الزبدة من الجهتيْن إلى أن تتحمر ويصبح لونها ذهبي. 

وبعد أن تنضج شرائح السمك، ثم نرفع المقلاة عن النار، ونضعها في وعاء جانبا، ونغطيها بورق القصدير كي لا تبرد. 

نقوم بإرجاع المقلاة التي قلينا بها فيليه السمك على الغاز، ثم نضيف إليها عصير الليمون، والفلفل، وأيضا الشطة، ونحرك المكونات على نار هادئة، إلى أن تتكوّن لدينا صلصة متجانسة وكثيفة، ثم نقوم بإضافة شرائح الليمون، ونحركها مع الصلصة لمدة دقيقة. 

نقوم بوضع شرائح السمك في طبق التقديم، ثم نسكب الصلصة عليها، ونزينها بالبقدونس، ثم نقدمها.

 فيليه السمك بالصوص الحامض 

المكوّنات 

ثلاثمائة غرام من فيليه السمك. 

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

كأس من الدقيق الأبيض. 

ثلاثة فصوص من الثوم. 

ملعقتان من الفلفل الحارّ مجفّف. 

ربع كأس من زيت الذرة نباتيّ. 

لتحضير الصلصة 

نصف كأس من الزبدة. 

ربع كأس من عصير الليمون حامض. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

 طريقة التحضير 

نقوم بوضع شرائح الفيليه في وعاء صغير، ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود. 

نقوم بوضع الدقيق في وعاء، ثم نغمس شرائح السمك فيه بشكل جيد.

نقوم بوضع الزيت في مقلاة عميقة، ثم نرفعها على النار، ونقوم بوضع الفلفل الحار، والثوم مع قشره، ثم نضيف شرائح الفيليه، ثم نحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن تمتزج مع بعضها لمدة لا تقل عن خمس دقائق. 

وبعد أن تنضج شرائح السمك وتصبح ذهبية اللون، نقوم برفعها عن النار.  

لتحضير الصوص

نقوم بوضع الزبدة في مقلاة مستوية ثم نضيف إليها عصير الليمون، ونقلب المكونات بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة كميّة الزبدة المتبقّية، ونضيف إليها الفلفل الأسود وأيضا الملح. 

نقوم بوضع شرائح فيليه السمك في طبق التقديم، ثم نضع الصوص إلى جانبها، ثم نقدمها للأكل مع البطاطس وأيضا المقبلات.