تتبيل الجمبري
المكونات
2 كيلو من الجمبري كبير.
حبة من البصل متوسطة.
حبة كبيرة من البندورة.
حبة كبيرة من الفليفلة.
نصف ضمة من البقدونس.
نصف ضمة من الشبت.
أربعة فصوص من الثوم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
مقدار كف من الكزبرة جافة.
معلقتان صغيرتان من الملح.
رشة من الكمون.
ثلاث أعواد من إكليل الجبل.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ثلاثة أوراق من نبات الغار.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الجمبري وبعد ذلك نعمل شق طويل على ظهره، ثم نخرج منه الأحشاء.
نقوم بوضع الجمبري في وعاء ونغسله بشكل جيد بالماء ونوجه الماء لتدخل في الشق الذي تم عمله مسبقا مع الفرك الخفيف بأطراف الأصابع لضمان إزالة كل الأوساخ.
نقوم بوضع الجمبري في مصفاة لبعض الوقت لنتخلص من الماء.
نقوم بتقشير الثوم ونهرسه باستعمال المدقة، نضيف له كل التوابل والكزبرة الجافة.
نقوم بتتبيل الجمبري بوضع هذه التتبيله في الفتحة التي تم عملها في ظهره، وندعه جانبا لمدة ساعة حتى يمتص الجمبري التتبيلة.
نقوم بتقشير البصلة ونقطّعها إلى أجنحة رفيعه جدا، ثم نضع عليها الملح، والفلفل الأسود، ثم نخلطهما ونفرد البصل مع الفلفل في صينية.
نقوم بغسل الشبت والكزبرة، ثم نوزعهما فوق البصل.
نقوم بوضع الجمبري الذي تم تتبيله فوق البصل والشبت وأيضا الكزبرة مباشرة، أو يمكن غرز الجمبري في أسياخ الشواء بدءا من منطقة الرأس مرورا إلى الذيل، فإن ذلك يعطي منظرا جميلا عند التقديم.
نقوم بغسل البندورة وأيضا حبة الفليفلة ونفرمهما، ثم نرش عليهما رشة من كل التوابل التي تبلنا بها الجمبري.
نقوم بإحضار الصينية ونقوم بوضع فيها القليل من الزيت، ثمّ نرتب أسياخ الجمبري فيها، ثم نقوم بوضع البندورة والفليفلة فوق الجمبري، ونغطي الصينية بورق الألمنيوم.
نقوم بتسخين الفرن على حرارة متوسّطة، ثم نضع فيه الصينية لمدّة نصف ساعة، وبعد ذلك نتخلص من من ورق الألمنيوم ونطفئ الفرن.
نقوم بإشعال الشواية لتحمير وجه الصنية وندعها تحت المشواة إلى أن يحمر الوجه لمدة تتراوح بين الخمس أو العشر دقائق.
نقوم بإطفاء الفرن، ثم نضعها في طبق التقديم.
روبيان هندي
المكوّنات
خمسمئة غرام من الروبيان أو قريدس منقوع لمدة ساعة بالثوم والحامض وأيضا الفلفل الأسود.
ثلاث حبات من البندورة حمراء طازجة مقطعة لمكعبات ناعمة.
ملعقة كبيرة من دبس البندورة.
سبعة فصوص من الثوم.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حار بودرة.
ربع كأس من زيت الذرة.
ربع كأس من زيت الزيتون.
ملح.
طريقة التحضير
نقوم بفرم الثوم إلى شرائح.
نقوم بوضع زيت الذرة في قدر ونشوح الثوم قليلا ثم نقوم بإضافة البندورة مع التحريك إلى أن تجف.
صفي الروبيان ودبس، ثم نضيف البندورة ونحرك.
نضيف الكاري، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار، وأيضا الملح، ونطبخ المزيج إلى أن تطبخ الصلصة وتصبح كثيفة.
تعليقات
إرسال تعليق