الروبيان المقلي
المكوّنات
كيلو من الروبيان مجمد.
ربع كأس من عصير الليمون.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من الخل.
ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
فلفل أسود وملح على حسب الرغبة.
بيضتان.
كأس من الدقيق.
زيت نباتي وفير للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الروبيان المجمد بالماء الدافئ لمدة ثلاث ساعات، وبعد ذلك نصفيه من الماء، ويبدو وكأنه طازج.
نقوم بوضع الروبيان في وعاء عميق، ثم نضيف إليه كل من عصير الليمون، والكمون، والثوم، والبهار المشكل، الملح، وأيضا الفلفل الأسود، ونقلب الروبيان مع التتبيلة جيد، ثم نغلق الوعاء ونضعه لمدّة ساعتين في الثلاجة إلى أن يتشرب التتبيلة بشكل جيد.
نقوم بسكب الزيت الوفير في مقلاة عميقة على نار قوية، وندع الزيت بضع دقائق إلى أن يسخن بشكل جيد.
نقوم بتغميس حبة الروبيان في البيض المخفوق أولا، ثم الدقيق ونضعه في الزيت، ثم نكرر العمليّة مع كل حبات الروبيان.
نقوم بقلب الروبيان في الزيت إلى أن يتغير لونه للذهبي، ثم نزيله من الزيت ونضعه على ورق التجفيف لنتخلص من الزيت العالق به.
نصفف الروبيان في طبق تقديم، ونزينه بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس.
الربيان المجمد مع الأرز
المكوّنات
كيلو من الروبيان مجمد.
نصف كيلو من الأرز البسمتي.
ربع كأس من عصير الليمون.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل مطحون.
رشة من القرفة مطحونة.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت نباتي.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
حبة من البصل مفروم ناعم.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الروبيان المجمد في الماء لمدة ثلاثة ساعات، وبعد ذلك نصفيع ونقطع الرأس من حباته.
نقوم بغسل الأرز، ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ثلاثون دقيقة، وبعد ذلك نصفيه ونضيف إليه كل من الملح، والزنجبيل، والقرفة، وأيضا لكركم ونقلب بشكل جيد.
نقوم بإضافة إلى قدر على نار متوسطة كل من الزيت النباتي والبصل ونقلب إلى أن يتغيّر لون البصل للذهبي، ثم نضيف الثوم المهروس وأيضا حبات الروبيان ونقلب، ثم نضيف كل من الكمون، البهار المشكل، عصير الليمون، الملح وأيضا الفلفل الأسود.
نقوم بسكب مقدار من الماء على الروبيان حيث يغمر تماما، وندعه لمدة خمسة عشر دقيقة على النار.
نصفى المرق عن الروبيان، ونصفف الروبيان في قاع قدر جديد، ثم نضع فوقه الأرز المتبل.
نقوم بسكب في القدر مرق الروبيان الناتج، وندع على نار متوسطة لمدة عشرون دقيقة حيث ينضج الأرز.
نقوم بتقليب القدر في صينية كبيرة ونزين بالمكسرات المقلية، ونقدمه إلى جانب السلطات.
نصائح
بحبذ إذابة الروبيان في الثلاجة قبل يوم من الاستخدام، حيث أن ذلك أفضل من نقع الروبيان في الماء، لكن في الحالتين سوف نحصل على نفس النتيجة.
كلما زادت مدة التتبيل كان المذاق ألذ، لكن يحبذ عدم وضع الملح أثناء التتبيل؛ لأن الملح يسحب الماء من لحم الروبيان وسوف يجعل طعمه أفضل.
تعليقات
إرسال تعليق