صيادية الروبيان
المكوِّنات
ثلاثة كؤوس من الأرز.
كيلو من الروبيان كبير ومقشر.
بصلتان كبيرتان مقطعتان لشرائح طويلة.
أربع إلى ست ملاعق من السمن.
ست فصوص من الثوم مقطع لشرائح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مفروم.
حبتان من الفلفل الأخضر مقطع لشرائح طويلة.
قرنان من الفلفل مفروم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ثلاث حبات من الطماطم مفروم.
حبتان من الجزر مقطع لأصابع رفيعة.
ملعقتان كبيرتان من البهار مشكل.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عشر حبات من الهيل.
حبتان من اللومي مجفف.
عودان من القرفة .
ورقتان إلى ثلاث من ورق الغار.
ربع كأس من الزبيب مقلي.
ربع كأس من الكاجو مقلي.
ربع كأس من اللوز مقلي.
نصف كأس من الكزبرة مفرومة للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز، ثم ننقعه.
نقوم بحرق السكر، ثم نضيف نصف كمية السمن، ونصف كمية الأرز، ونقلب إلى أن يصبح لون الأرز بني.
نقوم بإضافة بقية السمن، والبصل، والثوم، والزنجبيل، وأيضا الفلفل الحار، ونقلب إلى أن يصبح لون المكونات غامق.
نقوم بإضافة الروبيان ونقلب إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة الطماطم، ومعجون الطماطم، واللومي، والقرفة، والجزر، والهيل، والملح، وأيضا البهار وندعه على نار هادئة إلى أن يجف الماء، ثم نضيف كأس من الماء.
نقوم بسلق الأرز المتبقي وحده.
نقوم بإضافة الأرز المسلوق لمرق الروبيان، ثم نضيف الأرز المحمر.
نقوم بوضع القدر على نار هادئة إلى أن ينضج.
نقوم بتزيينه باللوز، والزبيب، والكاجو، ونرش الكزبرة المفرومة.
حميسة الروبيان
المكونات
نصف كيلو من الروبيان منظف ومقشر.
نصف ملعقة صغيرة من الهال مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من اللومي.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.
حبة من البصل مقطعة لجوانح.
ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة.
أربعة فصوص مهروسة من الثوم.
حبة كبيرة من البندورة مقطعة لمكعبات.
حبة من الشطة مقطعة لشرائح.
نصف كأس من الكزبرة خضراء طازجة.
عصير حبة من الليمون.
ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من صلصة المحار.
رشة من الفلفل الأسود مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ونضيف البصل ونحمره، ثم نقوم بإضافة الثوم، والروبيان مع التحريك إلى أن يجف الماء.
نقوم بإضافة الهال المطحون وبهار الكاري والكزبرة المطحونة واللومي الأسود المطحون والكمون المطحون وأيضا الفلفل الأسود المطحون، والتقليب بشكل جيد.
نقوم بإضافة الكزبرة الخضراء والبندورة المفرومة، وأيضا صلصة المحار والتقليب قليلا، ثم نرفع المقلاة عن النار ونضيف عصير الليمون، ونقدم الطبق مع الأرز أو الخبز العربي.
تعليقات
إرسال تعليق