بلح البحر بالبندورة
المكوّنات
كيلو من بلح البحر منظّف، ومقشّر.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
بصلة مفرومة ناعم.
ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعم.
ست حبات من البندورة صغيرة.
رشّة زعتر مطحون.
نصف كأس من البقدونس مفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من البهارات السبعة.
نصف أصبع من الزبدة.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
ثلاثة أرباع الكأس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدر على النار، ثم نضع الثوم، والبصل، وخليط البهارات ونخلط بشكل جيد إلى أن تذبل المكوّنات.
نقوم بإضافة الماء، والبندورة، والبقدونس، وأيضا الزعتر ونترك الخليط على نار هادئةٍ مدّة دقيقتين، أو إلى أن يغلي الماء.
نقوم بإضافة بلح البحر إلى الخليط، ثم ندعه على نار هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة، أو إلى أن ينتفح بلح البحر.
نقوم برفع بلح البحر عن النار، ثم نضعه في طبق التقديم، مع الحرص على الاحتفاظ بالمرق.
نقوم بإعادة المرق إلى النار، ثم نضيف عصير الليمون، والزبدة إليه ونحرك بشكل جيد إلى أن تتكون لدينا صلصة كثيفةٌ.
نقوم برفع الصلصة عن النار، ثم نزين بلح البحر بالصلصة.
البابيلا بالدجاج وثمار البحر
المكوّنات
أربع قطع من فخذ الدجاج منزوعة الجلد.
نصف كأس من الأرز.
ربع كأس من بلح البحر منظّف.
ربع كأس من الحبّار المقطّع لحلقاتٍ.
ملعقتان كبيرتان من البازيلاء طازجة أو مجمّدة.
بصلة مفرومة ناعم.
ثماني حبات من الروبيان.
ثلاثة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
ربع كأس من البقدونس مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.
ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
ملعقة كبيرة من الكركم مطحون.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من بودرة مرق السمك مطحونة.
حبة من الفلفل الأخضر الروميّ مقطعة لمكعباتٍ متوسطة.
كأس من صلصة البندورة طازجة.
أربعة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين زيت الزيتون في قدرٍ على النار، ثم نضع أفخاذ الدجاج ونصف كمية خليط البهارات ونحرك بشكل جيد إلى أن تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها عن النار، ونزيل قطع الدجاج وندع الزيت فيها.
نقوم بإعادة وضع المقلاة على النار، ونضع البصل، والبقدونس، والثوم، ونحرك إلى أن تذبل المكوّنات، ثم نقوم بإضافة نصف كمية الفلفل الأخضر الرومي.
نقوم بإضافة صلصة البندورة، والكمية المتبقية من البهارات، والأرز ونحرك بشكل جيد، ثم نضيف الروبيان، والحبّار، والماء، وبودرة مرق السمك ، وأيضا أفخاذ الدجاج مع الاستمرار في التقليب.
نقوم بإضافة البازيلاء، وبلح البحر ونحرك، ثم ندع الخليط على نارٍ متوسطة لمدّة عشرين دقيقةً، أو إلى أن تنضج المكوّنات تماما.
نقوم برفع البابيلا عن النار ونضعها في طبق التقديم، ثم نزين وجهها بالكمية المتبقية من الفلفل الأخضر الرومي.
تعليقات
إرسال تعليق