عمل صينية الجمبري في الفرن

قريدس مع صلصة الكاري

 المكوِّنات

 كيلو ونصف من القريدس الجامبو.

 ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون. 

ملعقة صغيرة من الكاري. 

حبتان متوسطتان من البطاطا مقطعة لمكعبات كبيرة.

 ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

مكونات صلصة الكاري

 ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة. 

حبتان كبيرتان من البصل مقطعتان لشرائح دائرية. 

فصان من الثوم مهروس. 

حبة كبيرة مقطعة لشرائح من الفلفل الأحمر الحلو.

حبة كبيرة مقطعة لشرائح من الفلفل الأخضر الحلو. 

حبة كبيرة مقطعة لشرائح من الفلفل الأصفر الحلو. 

قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع لشرائح.

 ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة. 

ملعقة صغيرة من الكزبرة مطحونة. 

ملعقة كبيرة من بهارات الكاري. 

ملعقة كبيرة من البابريكا. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

4 ملاعق كبيرة حليب جوز الهند مجفف. 

كأس من المشروم. 

كأس ونصف من الماء.

 كأس من الكريمة. 

كأسان من جبن الموزاريلا.

 أرز مَطبوخ للتقديم.

 طريقة التَّحضير 

نقوم بنزع رؤوس وقشور القريدس مع ترك الذيل موصول، ثم نضع حبات القريدس في طبق عميق ونثر الملح، الفلفل الأسود وأيضا الكاري فوقها، ونضعها في الثلاجة وندعها لمدة خمس عشرة دقيقة. 

نقوم بوضع البطاطا في قدر ستانلس ستيل عميق ونغمرها بالماء، ثم نسلقها حيث لا تنضج تماما وتبقى صلبة بعض الشيء. 

نقوم بتسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، ونحضر طبق فرن واسع.

نقوم بوضع البطاطا المسلوقة في طبق الفرن.

 تحضير صلصة الكاري

نقوم بوضع الزيت في مقلاة واسعة عميقة ونسخنه على نار متوسطة الحرارة، ونضيف البصل والثوم إلى الزيت وتقلبهما إلى أن يلين البصل ولكن لا يتغير لونه. 

نقوم بإضافة الفلفل الحلو الملون بأنواعه ونقلبه إلى أن يلين، ثم نوزعه على البطاطا في الطبق. 

نقوم بإضافة القريدس إلى نفس المقلاة ونقلبه إلى أن ينضج ويصبح لونه برتقالي، ثم نضعه فوق البطاطا. 

نقوم بإضافة المشروم إلى نفس المقلاة ونقلبه إلى أن يجف، ثم نوزعه في الطبق. 

نقوم بإضافة الملح، الكاري، البابريكا، الكزبرة، الشطة، الفلفل الأبيض، حليب جوز الهند وأيضا الكريمة إلى نفس المقلاة، ثم ندعه على النار مع استمرار التحريك إلى أن يبدأ في الغليان، ثم نسكبه فوق القريدس حيث تغطيه مع البطاطا بطبقة وفيرة من الصلصة، ثم نوزع جبن الموزاريلا على الوجه.

نقوم بإدخال الصينية إلى الفرن، ثم ندعها لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة ويصبح القريدس ذهبي اللون. 

نقدم القريدس مباشرة مع الأرز.