تتبيلة السمك المقلي
المكوّنات
كيلو من السمك.
ثلاثة فصوص من الثوم مهروس.
نصف فليفلة خضراء مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة من الخل طبيعي.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
زيت نباتي للقلي على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نعمل فتحات صغيرة على ظهر السمك باستعمال سكين حادة.
نقوم بخلط الكمّون، والفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، والخل، الشطة، وأيضا الثوم إلى جانب الفليفلة المفرومة في وعاء متوسط.
نقوم بدهن السمك بالتتبيلة من الداخل والخارج، وندعه منقوعا لمدة لا تقل عن ساعة.
نقوم بغمس في الطحين إلى أن يتغطى تماما، ثم نزيل الطحين الزائد.
نقلى في الزيت على نار مرتفعة الحرارة لمدة خمس دقائق أو أكثر إلى أن يتحمر من كل الجهات.
نقوم برفع عن النار، ثم نضع على مناديل المطبخ الورقيّة إلى أن يتصفى من الزيت، ثم نقدمه وهو ساخن.
تتبيلة سمك الفيليه المقلي
المكوّنات
أربع قطع من سمك الفيليه.
نصف كوب من الزبدة.
نصف كوب من عصير الليمون.
ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من العُصفر.
ملعقة صغيرة من الشطة.
ملعقة صغيرة من الزعتر مجفف.
ملعقة صغيرة من الكزبرة مجففة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع نصف كميّة الزبدة في مقلاة على نار منخفضة، ونضيف إليها البصل، والثوم، والملح، والفلفل، والزعفران، والبابريكا، والعُصفر، والشطة، والزعتر المجفف، وأيضا الكزبرة المجففة، ونقلب المكوّنات معا إلى أن تذوب الزبدة.
نقوم بتوزيع المزيج على السمك، وثم ندعك بشكل جيد حتى يتشرب البهارات.
نقوم بوضع بقيّة الزبدة في مقلاة كبيرة، ثم نضع الفيليه بداخلها لمدة ثلاث دقائق إلى أن تتحمر من الجهتين. ننقل السمك إلى طبق التقديم، ونضيف عصير الليمون إلى الصلصة المتبقية في المقلاة، وندع على النار إلى أن تتماسك، ثم نسكب على السمك في الطبق.
نصائح
يحبذ نقع السمك في التتبيلة لفتراتٍ طويلة إلى أن يتشربها بشكل جيد.
من الممكن تقديم السمك مع القليل من الأرز، والخضروات.
يحبذ قلي السمك بعد أن يسخن الزيت على درجة حرارة مرتفعة جدا.
تعليقات
إرسال تعليق